如圖是以新鮮藍(lán)莓為原料發(fā)酵制作藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋的過(guò)程簡(jiǎn)圖。請(qǐng)回答問(wèn)題：
（1）過(guò)程④所用的微生物主要是 酵母菌酵母菌，其異化作用類(lèi)型為 兼性厭氧型兼性厭氧型，其與過(guò)程③所用微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的根本區(qū)別是 有以核膜為界限的細(xì)胞核有以核膜為界限的細(xì)胞核。
（2）過(guò)程⑤在糖源 缺少缺少（填“充足”或“缺少”）的條件下，將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?br />（3）溫度是微生物生長(zhǎng)和發(fā)酵的重要條件，酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在 18～25℃18～25℃。
（4）鑒定藍(lán)莓酒的方法是在酸性條件下用 重鉻酸鉀重鉻酸鉀檢測(cè)樣液，如果顏色由橙色變?yōu)?灰綠灰綠色，則說(shuō)明產(chǎn)生了酒精。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】酵母菌；兼性厭氧型；有以核膜為界限的細(xì)胞核；缺少；18～25℃；重鉻酸鉀；灰綠
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：11引用：2難度：0.7
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1．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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