泡菜傳統(tǒng)自然發(fā)酵方式的發(fā)酵周期相對較長，生產(chǎn)效率低。研究人員欲從泡菜中分離篩選出高產(chǎn)酸乳酸菌，為泡菜工廠化生產(chǎn)提供依據(jù)。請分析并回答下列問題：
（1）配制CaCO3-MRS培養(yǎng)基。成分：蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、磷酸氫二鉀、葡萄糖、瓊脂粉、碳酸鈣等。
①根據(jù)物理性質(zhì)分類，該培養(yǎng)基屬于 固體固體培養(yǎng)基，為乳酸菌種提供氮源的成分是 蛋白、牛肉膏、酵母粉蛋白、牛肉膏、酵母粉。
②培養(yǎng)過程中，乳酸菌產(chǎn)生乳酸溶解碳酸鈣，形成溶鈣圈，便于 篩選高產(chǎn)酸乳酸菌篩選高產(chǎn)酸乳酸菌。
（2）高產(chǎn)乳酸菌的培養(yǎng)與分離。其部分實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c具體操作如下所示，請完成下表。
| 實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/td> | 簡要操作過程 |
| 梯度稀釋 | 在無菌條件下取樣品中泡菜汁1mL，加入① 9ml無菌水 9ml無菌水 進(jìn)行10倍梯度稀釋，依次得到10-5、10-6、10-7的稀釋液 |
| 接種培養(yǎng) | 取上述稀釋液1mL分別加入無菌培養(yǎng)皿中，然后將CaCO3-MRS培養(yǎng)基澆注混勻冷凝后，將培養(yǎng)皿② 倒置 倒置 ，并連續(xù)培養(yǎng)48h。 |
| 分離純化 | 挑取 有明顯溶鈣圈 有明顯溶鈣圈 進(jìn)行平板劃線培養(yǎng)。 |
| 長期保存 | 將菌種加入30%的甘油中在-20℃保存。 |
差（特）異性
差（特）異性
。（4）高產(chǎn)酸乳酸菌發(fā)酵效果檢測。研究人員研究了兩種高產(chǎn)酸乳酸菌（乳酸菌A50f7和A50b9）在發(fā)酵泡菜過程中pH的變化，結(jié)果如圖所示，據(jù)圖分析，該研究實(shí)驗(yàn)的自變量是
乳酸菌種類和接種量
乳酸菌種類和接種量
，可以看出，接種兩種乳酸菌效果相近，其相近之處表現(xiàn)為 均能快速降低降低泡菜發(fā)酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
均能快速降低降低泡菜發(fā)酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
。
【答案】固體；蛋白、牛肉膏、酵母粉；篩選高產(chǎn)酸乳酸菌；9ml無菌水；倒置；有明顯溶鈣圈；差（特）異性；乳酸菌種類和接種量；均能快速降低降低泡菜發(fā)酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/7/7 8:0:9組卷：20引用：3難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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