當前位置： 2022-2023學年四川省德陽五中高二（下）月考生物試卷（3月份）> 試題詳情

某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質，下列不屬于其原因的是（　　）

A．用鹽腌制時，加鹽量太少

B．制作鹵湯時，料酒加的量較多

C．裝瓶后，沒有將瓶口密封

D．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒

【考點】發(fā)酵工程在食品、醫(yī)藥、農牧業(yè)等工業(yè)上的應用．

【答案】B

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網所有，未經書面同意，不得復制發(fā)布。

當前模式為游客模式，立即登錄查看試卷全部內容及下載

發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：8引用：2難度：0.8

相似題

1．我國科技工作者發(fā)明的維生素C“二步發(fā)酵法”生產工藝是世界首創(chuàng)。第一步發(fā)酵用醋酸桿菌為菌種，第二步發(fā)酵用氧化葡萄糖酸桿菌（“小菌”）和假單胞桿菌（“大菌”）混合菌種。如圖為二步發(fā)酵法的生產流程，請回答下列問題：

（1）為純化和保存菌種，取適量一步發(fā)酵液稀釋后用

法接種在含有碳酸鈣粉的培養(yǎng)基上，以

（填下列選項代號）為最佳指標，分離保存菌種。
A．菌落直徑大小
B．溶鈣圈大小
C．溶鈣圈直徑與菌落直徑比值
（2）對一步發(fā)酵培養(yǎng)液檢測發(fā)現(xiàn)幾乎沒有雜菌存在，推測可能的原因是

。
（3）二步發(fā)酵過程中大小菌的菌種數(shù)比例會影響產酸率，種液接入發(fā)酵罐前需對種液中的大小菌計數(shù)。計數(shù)所用的培養(yǎng)基除含有與發(fā)酵液相同的成分外，還需添加

。在培養(yǎng)基上，可根據(jù)菌落的

等特征（至少寫兩個）對大小菌分別計數(shù)。
（4）某檢測員將種液稀釋接種了3個平板，統(tǒng)計假單胞桿菌的菌落數(shù)分別是30、100和200，取平均值110。該結果可信度低，原因是

。
（5）若要嘗試固定化混合菌進行二步發(fā)酵生產古龍酸，應選擇

法進行固定。結合題意，你認為固定化混合菌操作時要注意哪些方面？

（答出一點即可）。
發(fā)布：2024/11/2 22:0:1組卷：10引用：5難度：0.7
解析
2．下列發(fā)酵產品與所利用的菌種對應錯誤的是（　　）
A．酸奶——醋酸菌 B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉 D．味精——谷氨酸棒狀桿菌
發(fā)布：2024/11/2 8:30:1組卷：4引用：1難度：0.7
解析

3．下列有關微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>

A．對培養(yǎng)基常用的滅菌方法有干熱滅菌、灼燒滅菌和煮沸滅菌等

B．若需要調節(jié)pH，則應該在對培養(yǎng)基進行濕熱滅菌后進行調節(jié)

C．家庭制作腐乳時，豆腐塊就是毛霉、曲霉、酵母等的培養(yǎng)基

D．固體培養(yǎng)基一般都含有碳源、氮源、水、無機鹽、瓊脂等營養(yǎng)物質

發(fā)布：2024/11/4 12:0:2組卷：31引用：7難度：0.7

解析

把好題分享給你的好友吧~~

A．酸奶——醋酸菌	B．檸檬酸——黑曲霉
C．醬油——黑曲霉	D．味精——谷氨酸棒狀桿菌

某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質，下列不屬于其原因的是（ ）

2．下列發(fā)酵產品與所利用的菌種對應錯誤的是（ ）

3．下列有關微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（ ?。?/h2>

某同學在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質，下列不屬于其原因的是（　　）

2．下列發(fā)酵產品與所利用的菌種對應錯誤的是（　　）

3．下列有關微生物培養(yǎng)基及其配制的敘述，正確的是（　?。?/h2>