下列關于傳統(tǒng)發(fā)酵技術的敘述，正確地是（　?。?img alt="菁優(yōu)網(wǎng)" src="https://img.jyeoo.net/quiz/images/202307/258/6e9ef956.png" style="vertical-align:middle" />

A．圖1可表示在果酒的制作過程中時間因素對酵母菌產(chǎn)生酒精速率（V₁）的影響

B．圖2可表示在果醋的制作過程中溶氧量對醋酸菌產(chǎn)生乙酸速率（V₂）的影響

C．圖3可表示在利用乳酸菌制作泡菜的過程中，泡菜壇內乳酸含量的變化趨勢

D．圖4可表示在密閉容器中含酵母菌的葡萄糖溶液pH隨時間的變化曲線

【答案】D

【解答】

【點評】

聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。

發(fā)布：2024/7/5 8:0:9組卷：4引用：1難度：0.6

相似題

1．如圖甲是酒精和醋酸發(fā)酵的裝置圖，圖乙是果酒和果醋制作過程中發(fā)生的物質變化。下列有關敘述中，不正確的是（　?。?br />

A．甲裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

B．用甲裝置制作果酒時，要加入適量的酵母菌，且一直關緊閥b

C．醋酸發(fā)酵所需的最適溫度高于酒精發(fā)酵

D．乙圖中過程③和④都需要氧氣的參與，但反應場所不同

發(fā)布：2024/12/20 15:0:2組卷：31引用：4難度：0.7

A．利用大麥作原料時，淀粉是酵母菌的主要碳源

B．過程②破碎有利于淀粉與α-淀粉酶充分接觸，縮短糖化過程的時間

C．過程③的主發(fā)酵階段要始終保持厭氧環(huán)境，以便完成酒精的生成

D．“精釀”啤酒不進行過濾和消毒，故發(fā)酵過程不需要在無菌條件下進行

發(fā)布：2024/12/19 16:0:1組卷：58引用：5難度：0.5

A．果酒應該密封保存，否則醋酸菌可利用酒精直接轉化為醋酸而影響口感

B．制作泡菜時加入的“老湯”中含有純度較高的酵母菌可加速發(fā)酵進程

C．欲將果酒制備成果醋，制備時的溫度無需改變但需通入充足的氧氣

D．酸奶發(fā)酵時，溶液pH值逐漸降低，是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生的乳酸造成的

發(fā)布：2024/12/20 9:0:2組卷：30引用：9難度：0.6

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