泡菜制作方便、口味獨特，深受人們喜愛。利用生物學(xué)知識對泡菜腌制過程進行科學(xué)管理意義重大。下列敘述錯誤的是（　?。?/h1>

A．泡菜腌制過程中，進行發(fā)酵的主要微生物在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上屬于原核生物

B．泡菜腌制過程中通常用加入抗生素的方法來抑制雜菌

C．泡菜腌制過程中，用水封的方式密閉處理，以保證壇內(nèi)發(fā)酵所需的無氧環(huán)境

D．制作泡菜過程中，有機物的干重會減少，種類會增多

【考點】制作泡菜．

【答案】B

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：1引用：3難度：0.6

相似題

1．泡菜發(fā)酵所用的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是（　　）

A．發(fā)酵初期活動強烈的是酵母菌，其進行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

B．因腌制過程中鹽進入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣

C．乳酸菌是兼性厭氧微生物，初期進行有氧呼吸產(chǎn)生CO₂；氣體為CO₂

D．乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣

發(fā)布：2024/11/15 16:30:6組卷：19引用：3難度：0.7

A．酒精能消毒，所以喝酒可清除人體內(nèi)病毒

B．泡菜在腌制過程中會有亞硝酸鹽的產(chǎn)生，不可大量食用

C．轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米能殺死害蟲就一定對人有毒

D．手工作坊生產(chǎn)的精釀啤酒比大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)啤酒更健康

發(fā)布：2024/11/15 19:0:1組卷：3引用：1難度：0.7

A．食鹽的濃度越高，亞硝酸鹽生成快，亞硝酸鹽含量峰值出現(xiàn)得早

B．取食泡菜時，時間別太長，防止空氣進入

C．制作泡菜“咸而不酸”的原因可能與食鹽濃度過高，溫度過低導(dǎo)致不能正常發(fā)酵有關(guān)

D．所用的食鹽水經(jīng)煮沸后可除去水中的氧氣并殺滅雜菌

發(fā)布：2024/11/15 17:30:2組卷：8引用：4難度：0.7

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