1845年，巴斯德發(fā)現(xiàn)并分離培養(yǎng)了純種酵母。1996年6月，在國際互聯(lián)網(wǎng)的公共數(shù)據(jù)庫中公布了釀酒酵母的完整基因組順序，它含有16條染色體，全長為12068 kb。釀酒酵母作為單細(xì)胞真核生物的代表，發(fā)酵工藝成熟，生物安全性高，用于燃料乙醇與酒業(yè)生產(chǎn)，也廣泛應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)。
（1）在傳統(tǒng)酒精發(fā)酵中的酵母菌菌種來自于 附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌，存在菌種純度低、質(zhì)量不高的問題，雖然隨著酵母菌大量繁殖使得發(fā)酵液中 溶氧量降低、pH減小溶氧量降低、pH減小（答兩點(diǎn)）抑制雜菌繁殖，但是仍存在雜菌與其他代謝物，為提高酒的質(zhì)量需要對(duì)尋找釀酒酵母的純種進(jìn)行進(jìn)一步的分析。
（2）在實(shí)驗(yàn)室使用“馬鈴薯、葡萄、瓊脂、蒸餾水”對(duì)酵母菌培養(yǎng)液進(jìn)行純化，其中馬鈴薯提供的是 碳源碳源，可以使用的純化方法有 平板劃線法、稀釋涂布平板法平板劃線法、稀釋涂布平板法（答兩種）。
（3）純化后得到的菌種（B0213\EC1118\FN10\RV002）需要進(jìn)一步篩選，經(jīng)培養(yǎng)發(fā)酵后，測得如圖所示的結(jié)果，選擇 B0213B0213（填菌株型號(hào)）最為合適。在發(fā)酵結(jié)束后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離和干燥。同時(shí)因?yàn)榻湍妇胸S富的蛋白質(zhì)，可以生產(chǎn) 單細(xì)胞蛋白單細(xì)胞蛋白作為飼料。
【答案】附著于葡萄皮等上的野生型酵母菌；溶氧量降低、pH減小；碳源；平板劃線法、稀釋涂布平板法；B0213；單細(xì)胞蛋白
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.5
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對(duì)發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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