3．2022年3月15日，央視“3.15”晚會(huì)報(bào)道的某酸菜原料一事引起全網(wǎng)轟動(dòng)。中國(guó)酸菜歷史悠久，早在北魏的《齊民要術(shù)》中就記載了用白菜等原料腌制酸菜的多種方法。如圖1是貴州老百姓腌制酸菜的流程圖，請(qǐng)回答下列問題。
（1）酸菜制作主要利用乳酸菌，腌制過程中沒有額外加入乳酸菌，乳酸菌主要來自
。
（2）酸菜制作過程中會(huì)有亞硝酸鹽產(chǎn)生，亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，但如果人體攝入過量，會(huì)發(fā)生中毒，甚至死亡。某生物研究小組進(jìn)行酸菜腌制實(shí)驗(yàn)，跟蹤檢測(cè)酸菜在制作過程中亞硝酸鹽含量的變化（單位：mg/kg），結(jié)果如表所示：
| 食鹽用量/Y亞硝酸鹽含量/腌制時(shí)間/d |
1 |
3 |
5 |
7 |
9 |
11 |
13 |
15 |
| 5% |
3.8 |
4.0 |
10.1 |
35.7 |
25.7 |
11.5 |
5.7 |
2.1 |
| 10% |
3.6 |
4.1 |
5.9 |
17.3 |
25.3 |
23.8 |
13.6 |
3.8 |
| 15% |
3.3 |
3.4 |
3.5 |
4.9 |
8.4 |
12.9 |
11.2 |
3.4 |
該實(shí)驗(yàn)的自變量為
。據(jù)表分析，最理想的酸菜腌制條件是
。
（3）科研工作者以酸菜為材料從中篩選出產(chǎn)酸高的乳酸菌菌株并進(jìn)行分離與純化，以便進(jìn)一步提升酸菜的口味。實(shí)驗(yàn)所用固體培養(yǎng)基的制備過程包括配制培養(yǎng)基、滅菌、
。若圖甲是接種培養(yǎng)后的菌落分布圖，其接種方法是
。圖甲中的③區(qū)更容易得到單菌落，單菌落是指一般是由單個(gè)微生物繁殖形成的
。
