閱讀材料，回答下列問題。
聲音的“度”：普通人的聽覺，0～20分貝，很靜，幾乎感覺不到；20～40分貝，安靜，猶如輕聲絮語；40～60分貝，一般，普通室內(nèi)談話；60～70分貝，吵鬧，有損神經(jīng)；70～90分貝，很吵，神經(jīng)細(xì)胞受到破壞；90～100分貝，吵鬧加劇，聽力受損；100～120分貝，難以忍受，待一分鐘即暫時(shí)致聾；120分貝以上，極度聾或全聾。
液態(tài)水的度：在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的溫度在0～100℃這個(gè)幅度內(nèi)，水保持液態(tài)不變，如果超出0～100℃這個(gè)溫度范圍，突破度的兩個(gè)關(guān)節(jié)點(diǎn)或臨界點(diǎn)（0或100℃），水就變成冰或水蒸氣了。
什么是度？區(qū)分量變與質(zhì)變的根本標(biāo)志是什么？并以正常情況下的室內(nèi)談話和液態(tài)水為例，說明如何區(qū)分量變與質(zhì)變。