人生中伴隨著酸甜苦辣咸，化學(xué)中也有酸甜苦辣咸。請(qǐng)回答下列問題。

（1）酸：傳統(tǒng)釀醋，將糯米蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘?，用酵母使之發(fā)酵生成乙醇，在醋酸菌的作用下使乙醇與氧氣反應(yīng)生成醋酸（CH₃COOH）和水。
①乙醇的俗名稱為

酒精

酒精

，生成醋酸化學(xué)方程式為

C₂H₅OH+O₂

醋酸菌

CH₃COOH+H₂O

C₂H₅OH+O₂

醋酸菌

CH₃COOH+H₂O

。
②若用醋酸（化學(xué)式可簡(jiǎn)寫為HAc）去除水壺中的水垢（主要成分CaCO₃），該反應(yīng)的化學(xué)方程式為

CaCO₃+2HAc=Ca（Ac）₂+H₂O+CO₂↑

CaCO₃+2HAc=Ca（Ac）₂+H₂O+CO₂↑

。
（2）甜：奶油蛋糕，香甜可口。下表是某品牌蛋糕的營(yíng)養(yǎng)成分表（每100克含量）

熱量	碳水化合物	蛋白質(zhì)	脂肪	鈉	鐵	鈣	維生素E
1590kJ	55.9g	7.2g	13.9g	80.7mg	2.3mg	1.8mg	3.3mg

①蛋糕的甜，來自營(yíng)養(yǎng)成分表中的

碳水化合物

碳水化合物

，能夠?yàn)槿梭w提供能量的是碳水化合物、蛋白質(zhì)和

脂肪

脂肪

；蛋白質(zhì)在體內(nèi)逐步分解，生成小分子化合物

氨基酸

氨基酸

而被吸收：1965年我國(guó)在世界上第一次人工合成結(jié)晶牛胰島素，它

屬于

屬于

（填“屬于”或“不屬于”）蛋白質(zhì)。
②缺

鈣

鈣

（填元素名稱）可能導(dǎo)致骨骼疏松，畸形，易得佝僂病。
③焙制蛋糕用到的發(fā)酵劑主要成分是小蘇打，其化學(xué)式是

NaHCO₃

NaHCO₃

，該物質(zhì)的陰離子是

HCO₃^-

HCO₃^-

。
（3）苦：松花蛋的苦澀來自于草木灰（含有K₂CO₃）與生石灰加水拌合生成的KOH。按物質(zhì)的分類，KOH屬于

堿

堿

（填“酸”、“堿”或“鹽”）。
（4）辣：辣椒最適宜在pH范圍6.2～7.2的土壤中種植，若某地區(qū)土壤pH=5.2，想種植辣椒，調(diào)節(jié)土壤pH的方法是

向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤

向土壤中撒熟石灰，中和酸性土壤

。
（5）咸：鹽是生活中的調(diào)味品，也可用在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和交通上
①農(nóng)業(yè)上常用15%的食鹽水來選種，現(xiàn)有15kg質(zhì)量分?jǐn)?shù)為25%的氯化鈉溶液，欲稀釋為15%的氯化鈉溶液，需要加入水的質(zhì)量為

10kg

10kg

。
②在交通上，氯化鈉可以用來消除道路積雪，這是利用了

氯化鈉溶于水形成溶液，使凝固點(diǎn)降低

氯化鈉溶于水形成溶液，使凝固點(diǎn)降低

原理。