新會(huì)盛產(chǎn)新會(huì)柑，取柑皮制陳皮而棄柑肉，因而柑肉嚴(yán)重積壓、腐爛變質(zhì)、污染環(huán)境。某青少年創(chuàng)新小組探究以柑肉為原料制作果酒、果醋，擬解決系列問題，現(xiàn)設(shè)計(jì)如下裝置。請(qǐng)回答下列問題：

（1）準(zhǔn)備過程：用榨汁機(jī)打碎的果漿裝入

甲

甲

瓶內(nèi)，若想獲取較清澈的果酒，可加入

纖維素酶和果膠

纖維素酶和果膠

酶。
（2）果酒的發(fā)酵：果漿加入酵母菌進(jìn)行果酒的發(fā)酵，對(duì)圖1的a、b、c、d、e各開關(guān)應(yīng)采取的正確操作是

關(guān)閉a、b、c、d、e,間隔一段時(shí)間應(yīng)打開b處夾子排出CO₂

關(guān)閉a、b、c、d、e,間隔一段時(shí)間應(yīng)打開b處夾子排出CO₂

。在

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物則被抑制。
（3）果醋的發(fā)酵：當(dāng)酒精發(fā)酵基本完成后，將果漿的酒精濃度稀釋至5-6度，然后全部導(dǎo)入

乙

乙

瓶，并倒入適量醋酸菌液，溫度保持在

30-35

30-35

℃，對(duì)a、b、c、d、e各開關(guān)的正確的操作是

打開a、b、d、e,關(guān)閉c,從d處持續(xù)通入無菌空氣

打開a、b、d、e,關(guān)閉c,從d處持續(xù)通入無菌空氣

，進(jìn)行醋酸發(fā)酵。
（4）為探究不同醋酸菌接種量（5%、10%、15%）與醋酸發(fā)酵的關(guān)系，進(jìn)行了相應(yīng)實(shí)驗(yàn)，獲得圖2所示實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。在接種后70h,接種量為15%的醋酸產(chǎn)量最少的主要原因是

醋酸菌生長繁殖消耗營養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多

醋酸菌生長繁殖消耗營養(yǎng)物質(zhì)較多，產(chǎn)生的代謝廢物積累太多

。