如圖為葡萄酒的制作流程圖，請回答下列問題：
（1）葡萄酒的傳統(tǒng)制作過程中，一般不需要人為添加菌種，原因是葡萄皮上附著有野生型酵母菌葡萄皮上附著有野生型酵母菌。
（2）葡萄酒的工業(yè)生產(chǎn)過程中，需要添加純凈的菌種，為了獲得純凈的菌種常用稀釋涂布平板（或平板劃線）稀釋涂布平板（或平板劃線）法進行接種純化；若菌種的數(shù)目不夠，可使用特定的液體液體（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基培養(yǎng)菌體，以獲得足夠數(shù)目的菌體。
（3）①過程剛榨取的葡萄汁比較渾濁，常采用的解決方法是使用果膠酶處理，該類酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶果膠分解酶、果膠酯酶（答出2種）等。其能解決果汁渾濁問題的原理果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸，使果汁變得澄清果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸，使果汁變得澄清?？蒲腥藛T從某種微生物中分離到了一種由兩條不同肽鏈構(gòu)成的酶，采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳對其進行鑒定時，蛋白質(zhì)在凝膠中的移動速度和自身的帶電性質(zhì)無關(guān)無關(guān)（填“有關(guān)”或“無關(guān)”）。
（4）為了提高②過程中所用微生物的利用率，可用包埋包埋法對微生物進行固定，該過程常用的固定材料是海藻酸鈉海藻酸鈉。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】葡萄皮上附著有野生型酵母菌；稀釋涂布平板（或平板劃線）；液體；果膠分解酶、果膠酯酶；果膠酶能將果膠分解為可溶性半乳糖醛酸，使果汁變得澄清；無關(guān)；包埋；海藻酸鈉
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：25引用：5難度：0.7
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