1．人們常利用乳酸菌來腌制泡菜，如圖為所用容器。腌制前，要用沸水清洗一下容器，放入一定量大白菜并加入鹽、高粱酒等一些佐料，再加入一些煮沸過的冷開水。腌制過程中，一定要保證容器的上沿口是充滿水的，而且要時刻關注水量，及時補充水。腌制后，大白菜變軟且體積變小。請用科學知識解釋上述腌制泡菜的過程及現(xiàn)象。

2．豆科植物常富含蛋白質，是由于根部的根瘤菌（一種細菌）能夠將空氣中的氮轉化為植物能吸收的含氮物質，同時，植物為根瘤菌提供有機物。下列關于豆科植物和根瘤菌的說法正確的是（　?。?/div>

3．某校生物興趣小組的兩位同學利用盛有無菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)裝置，分別設計了“洗手能否減少手上的細菌數(shù)量”的探究實驗方案，請分析回答：

（1）兩位同學作出的假設為。
（2）你認為同學設計合理，理由是。
（3）該實驗中，細菌生長所需的營養(yǎng)物質來自。
（4）將培養(yǎng)裝置放在28℃環(huán)境中，其原因是。
（5）當實驗培養(yǎng)48小時后，發(fā)現(xiàn)洗手前按指印的培養(yǎng)裝置中有大量細菌繁殖，洗手后按指印的培養(yǎng)裝置中有較少細菌繁殖。據(jù)實驗結果得出的結論是。