細(xì)菌纖維素與一般的植物纖維相比，具有純度高、聚合度好等特性，在食品、造紙、醫(yī)藥等多個領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。傳統(tǒng)食醋釀造過程中，發(fā)酵液表面常產(chǎn)生的凝膠狀膜主要為細(xì)菌纖維素。請回答下列有關(guān)問題：
（1）果醋制作的主要菌種為 醋酸菌醋酸菌，寫出當(dāng)缺少糖源時將乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸的反應(yīng)式 C2H5OH+O2酶CH3COOH（乙酸）+H2O+能量C2H5OH+O2酶CH3COOH（乙酸）+H2O+能量。
（2）某實驗室進(jìn)行了高產(chǎn)纖維素菌株的分離篩選和應(yīng)用研究。
流程為：蕎麥醋取樣品→擴(kuò)大培養(yǎng)→菌種分離及純培養(yǎng)→初篩→純化→復(fù)篩→發(fā)酵生產(chǎn)
①傳統(tǒng)發(fā)酵過程一般為混合菌種的 固體及半固體固體及半固體發(fā)酵為主。蕎麥醋樣本中菌種分離純化的常用方法有 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法、平板劃線法平板劃線法。
②分離菌種時，常利用菌落的 形狀、顏色、硬度、大小等形狀、顏色、硬度、大小等等特征（寫出2種）進(jìn)行鑒定。
③實驗室研究了細(xì)菌纖維素生產(chǎn)過程中各種指標(biāo)的變化情況，獲得的參數(shù)曲線如圖。
培養(yǎng)液中菌體的密度可以利用 細(xì)菌細(xì)菌計數(shù)板在顯微鏡下觀察、計數(shù)。由圖可知，影響細(xì)菌纖維素產(chǎn)量的因素有 營養(yǎng)物質(zhì)的量（殘?zhí)橇浚?、菌體密度、培養(yǎng)時間營養(yǎng)物質(zhì)的量（殘?zhí)橇浚?、菌體密度、培養(yǎng)時間（答出2點）。
酶
酶
【答案】醋酸菌；C2H5OH+O2CH3COOH（乙酸）+H2O+能量；固體及半固體；稀釋涂布平板法；平板劃線法；形狀、顏色、硬度、大小等；細(xì)菌；營養(yǎng)物質(zhì)的量（殘?zhí)橇浚?、菌體密度、培養(yǎng)時間
酶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：16引用：1難度：0.6
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ?。?br />
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7