酒是以水、高 粱、小麥為原料，通過固態(tài)發(fā)酵而成。環(huán)境中存在的獨特微生物是釀制酒獨 特品質(zhì)的關鍵因素之一。為了提取環(huán)境中的獨特菌種，某高中學校生物研究性學習小組 以優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥為原料，制作培養(yǎng)基，搜集、分離空氣中的微生物。請回答下列問題：
（1）該培養(yǎng)基在接種微生物前，必須先進行高壓蒸汽高壓蒸汽滅菌。
（2）將上述培養(yǎng)基暴露在空氣中培養(yǎng)一段時間后，取10g該培養(yǎng)基用無菌水制成100mL樣品溶液。再將樣品溶液稀釋104倍后，各取樣品溶液0.1mL，在5個培養(yǎng)基平板上接種。培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的微生物菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191．該過程采取的接種方法是稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法。每克培養(yǎng)基樣品中的微生物數(shù)量是1.75×1081.75×108個。
（3）與用血細胞計數(shù)板記數(shù)相比，該計數(shù)方法測得的微生物數(shù)目要低。其原因是死亡的微生物不能形成菌落；兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落死亡的微生物不能形成菌落；兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落。
（4）釀酒的主要微生物將葡萄糖分解為酒精的酶存在于細胞質(zhì)基質(zhì)細胞質(zhì)基質(zhì)。其生產(chǎn)酒的總反應式可表示為C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+少量能量C6H12O6酶2C2H5OH+2CO2+少量能量。
（5）為了研究發(fā)酵罐中釀酒微生物的生長情況，常要取樣統(tǒng)計分析，并測定pH．若某同學未將取樣的樣品貼上標簽，那么，怎樣確定取樣樣品的先后順序根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序。主要依據(jù)是微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小。
酶
酶
【答案】高壓蒸汽；稀釋涂布平板法；1.75×108；死亡的微生物不能形成菌落；兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落；細胞質(zhì)基質(zhì)；C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量；根據(jù)發(fā)酵液的pH大小排序；微生物發(fā)酵過程中發(fā)酵液的pH值逐漸變小
酶
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：10引用：1難度：0.6
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1．下列有關傳統(tǒng)發(fā)酵技術和微生物培養(yǎng)技術中的操作，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ?。?br />①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進行擴大培養(yǎng)
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：11引用：5難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：3難度：0.7
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