手工制茶，指尖上的傳承
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國的茶文化源遠流長，在長沙以北有一條貫穿了9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的“百里茶廊”，2019年清明節(jié)，小天在幾位“世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”傳人的帶領(lǐng)下，到“百里茶廊”的某個茶廠體驗手工制茶，小天把手工制茶的部分工序記錄如下：
萎凋：將采摘回來的茶葉攤晾于無直射陽光的通風(fēng)干燥處，鮮葉水分降到65%左右。殺青：將萎凋以后的茶葉放入電火炒鍋內(nèi)，把電炒鍋調(diào)到高溫?fù)?，用手快速翻炒，去除青草味，蒸發(fā)一部分水分。
搖青：把茶葉置于搖青器具中，通過搖動，茶葉與茶葉摩擦，造成葉細胞損傷，促進茶葉氧化，.誘發(fā)香氣，形成茶葉所特有的清香。
揉捻：手工揉捻，讓茶葉細胞壁破碎，并揉成卷曲樣子，使其成線成條，從而使茶葉在沖泡時易溶于茶湯，提高浸出率。
烘焙：把揉捻成條的茶葉放入電炒鍋內(nèi)用手翻炒，蒸發(fā)葉內(nèi)多余的水分，定型、產(chǎn)香。
復(fù)焙：打開電炒鍋的低溫?fù)跤檬致俜?，再次蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余的水分。
（1）平整的茶葉被揉捻卷曲成線說明了力可以改變物體的

形狀

形狀

。
（2）在制茶的過程中可以聞到茶葉的清香，說明了分子在做

無規(guī)則

無規(guī)則

運動。
（3）烘焙的過程中是通過

熱傳遞

熱傳遞

的方式來改變茶葉的內(nèi)能。
（4）茶葉經(jīng)過高溫炒制后，水分完全揮發(fā)，在放入水后，暫時無法吸收水分，經(jīng)過對茶堿的逐步分化，水才能慢慢進入到茶葉中，通過增加茶葉的

重力

重力

，茶葉才會漸漸沉下水底。
（5）中國茶文化源遠流長，泡茶、喝茶中包含很多物理知識，下列說法中正確的是

BCD

BCD

。
A.倒水沖茶時，茶葉隨水旋轉(zhuǎn)，停止倒水，茶葉仍然運動，是由于茶葉受到慣性的作用
B.茶壺的壺身和壺嘴構(gòu)成連通器
C.茶水太燙，吹一吹涼得快--是由于吹氣加快了茶水的蒸發(fā)
D.透過玻璃茶杯看到手指變粗--是由于裝水的茶杯相當(dāng)于一個放大鏡