回答下列與固定化酶和固定化細(xì)胞有關(guān)的問(wèn)題：
（1）利用固定化酶技術(shù)生產(chǎn)高果糖漿時(shí)，需要使用

葡萄糖異構(gòu)

葡萄糖異構(gòu)

酶，它能持續(xù)穩(wěn)定地將葡萄糖轉(zhuǎn)化為果糖。
（2）固定化細(xì)胞時(shí)，通常采用包埋法與固定化酶相比固定化細(xì)胞的優(yōu)勢(shì)在于

酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少；固定化細(xì)胞比固定化酶的制備成本低，操作簡(jiǎn)單；固定化細(xì)胞固定的是一系列酶

酶在細(xì)胞內(nèi)的穩(wěn)定性高，完整細(xì)胞固定化后酶的活性損失少；固定化細(xì)胞比固定化酶的制備成本低，操作簡(jiǎn)單；固定化細(xì)胞固定的是一系列酶

（答兩點(diǎn)即可）。
（3）制備固定化酵母細(xì)胞時(shí)，需要將休眠狀態(tài)的干酵母加入蒸餾水中，用玻璃棒攪拌，使酵母細(xì)胞混合均勻，成糊狀，放置一定的時(shí)間，使其

恢復(fù)正常生活狀態(tài)

恢復(fù)正常生活狀態(tài)

，此時(shí)酵母菌的細(xì)胞體積會(huì)變大。
（4）固定化酵母細(xì)胞使用海藻酸鈉作載體。在制作凝膠珠時(shí)應(yīng)緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的

CaCl₂

CaCl₂

溶液中，并觀察液滴在溶液中形成凝膠珠的情形。如果制作的凝膠珠顏色過(guò)淺、呈白色，說(shuō)明海藻酸鈉的濃度偏

低

低

，固定的酵母菌細(xì)胞數(shù)目會(huì)偏

少

少

。