當前位置： 2022-2023學年湖南省益陽市安化縣小淹鎮(zhèn)三校聯(lián)考八年級（上）期末生物試卷> 試題詳情

兩個學習小組在學習了“人類對細菌和真菌的利用”后，嘗試在兩種不同條件下制作酸奶，操作如下表，請據(jù)表回答：

步驟甲組乙組

① 將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中

② 加入適量超市購買的酸奶加入適量超市購買的酸奶

③ 密封密封

④ 放在溫暖地方8小時放入冰箱8小時

現(xiàn)象做成酸奶，冷藏食用沒有做成酸奶

（1）步驟①中的純牛奶已經(jīng)嚴格消毒，該消毒方法稱為
巴氏
巴氏
消毒法。
（2）步驟②相當于培養(yǎng)細菌一般方法中的
接種
接種
環(huán)節(jié)，目的是提供能使純牛奶發(fā)酵的
乳酸菌
乳酸菌
。（選填“乳酸菌”或“酵母菌”）甲組能成功制成酸奶，是因為純牛奶中的有機物被發(fā)酵后轉化為乳酸。
（3）通過對兩個小組的操作進行比較，實驗中的變量是
溫度
溫度
。
（4）細菌的繁殖方式是
分裂生殖
分裂生殖
，它體內沒有成形的
細胞核
細胞核
，這樣的生物稱為
原核
原核
生物。

【考點】發(fā)酵技術在食品制作中的作用；檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌．

【答案】巴氏；接種；乳酸菌；溫度；分裂生殖；細胞核；原核

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：9引用：3難度：0.6

相似題

1．對細菌、真菌的應用，對應關系正確的是（　?。?/h2>
A．醋酸菌一一制作酸奶 B．酵母菌一一釀醋
C．乳酸菌一一制作泡菜 D．青霉菌一一釀制葡萄酒
發(fā)布：2024/10/24 0:0:2組卷：23引用：1難度：0.7
解析
2．醬油起源于我國周朝，是以大豆為原料、面粉為輔料，利用微生物發(fā)酵釀造而成。制作醬油的工藝流程可概括如圖（圖1）：

（1）制作醬油的主要菌種是米曲霉（如圖2所示），發(fā)酵前期米曲霉會產(chǎn)生大量的酶，能徹底分解大豆的蛋白質。根據(jù)你所學的青霉的結構，推測圖2中B是米曲霉的

。
（2）上述工藝流程中，在撒曲前要先將蒸煮的大豆進行冷卻，原因是

。冷卻后的大豆要均勻地撒上米曲霉，這一步相當于

。

（3）古法醬油釀造在發(fā)酵環(huán)節(jié)講究“日曬夜露”，白天打開醬缸讓豆醬充分享受太陽熱度，為微生物發(fā)酵提供適宜的

條件；晚上熱氣散去濃縮醬味。這個過程通常需要180天。
（4）現(xiàn)代醬油的制作工藝中還會在發(fā)酵環(huán)節(jié)適當加入酵母菌和乳酸菌，這樣會加速有機物的分解，

（填“縮短”或“延長”）發(fā)酵時間。

菌分解產(chǎn)生乳酸，與其它分解產(chǎn)物混合在一起，增加醬油的風味。
（5）無論是古法釀造還是現(xiàn)代工藝，制作醬油時在發(fā)酵后期都要加入一定的鹽分，可延長保存時間，其主要原理是

。
發(fā)布：2024/10/24 1:0:4組卷：24引用：1難度：0.5
解析
3．一提到細菌、真菌和病毒，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食物變質，其實它們中的很多種類對人類是有益的。請結合所學知識回答下列問題：
（1）圖中的A是一種微小的生物，它由

外殼和內部的

組成。這一類生物若離開活細胞，通常會變成

。
（2）圖中的B是毛霉，它靠結構[

]

繁殖后代，人類可以利用毛霉來制作豆腐乳，其原理是毛霉能夠分解豆腐中的有機物，再經(jīng)過后期加工腌制成為豆腐乳。
（3）圖中的C是蘑菇，它靠結構[

]吸收水分和有機物。從細胞結構看，圖中生物與C屬于同一類群的有

（用字母表示）。
（4）圖中的D沒有成形的細胞核，因此屬于

生物。自然界中該生物類群的某些種類能與動植物共生，比如

能與豆科植物共生。
（5）在觀察圖E的實驗中，滴加碘液，在顯微鏡下能看到細胞中染上顏色的是

和

，有的細胞上還長出大小不一的突起，這是在進行

。
（6）某生物社團的同學在學過發(fā)酵知識后，查閱到如下信息：醋酸菌是一種需氧細菌，只有當氧氣充足時才能進行旺盛的生理活動，把酒精進一步轉化成醋酸。生物社團的同學設計了如圖F所示的發(fā)酵裝置，試圖用葡萄汁來制作葡萄酒和葡萄醋。①在制葡萄酒的過程中，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要做好密封，原因是生物E在

條件下能產(chǎn)生

和二氧化碳。②經(jīng)過10天，生物社團的同學通過出料口進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)酒精發(fā)酵過程正常，之后接種醋酸菌，進入制作葡萄醋的階段。為了保證醋酸菌的正常生理活動，同學們應持續(xù)進行

的操作，大約再經(jīng)7～8天，就會制成葡萄醋。
發(fā)布：2024/10/25 17:0:1組卷：11引用：1難度：0.4
解析

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步驟	甲組	乙組
①	將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中	將超市購買的新鮮純牛奶倒入消毒過的玻璃瓶中
②	加入適量超市購買的酸奶	加入適量超市購買的酸奶
③	密封	密封
④	放在溫暖地方8小時	放入冰箱8小時
現(xiàn)象	做成酸奶，冷藏食用	沒有做成酸奶

A．醋酸菌一一制作酸奶	B．酵母菌一一釀醋
C．乳酸菌一一制作泡菜	D．青霉菌一一釀制葡萄酒

1．對細菌、真菌的應用，對應關系正確的是（ ?。?/h2>

1．對細菌、真菌的應用，對應關系正確的是（　?。?/h2>