加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過(guò)程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)驗(yàn)證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂”的實(shí)驗(yàn)．
材料用具：0.01g?mL-1的CuSO4溶液（雙縮脲試劑B）、0.1g?mL-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A）、蛋清稀釋液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品．
（1）實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色．如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒(méi)有斷裂．
（2）方法步驟：
①取兩支試管，分別編號(hào)1、2，向兩支試管中加入等量的蛋清稀釋液等量的蛋清稀釋液．
②對(duì)1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質(zhì)變性；2試管不加熱對(duì)1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質(zhì)變性；2試管不加熱．
③冷卻后，先分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液，搖勻，再再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液．
④觀察兩試管的顏色變化．
（3）預(yù)期結(jié)果：1、2試管均變紫．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂．
【考點(diǎn)】蛋白質(zhì)的檢測(cè)．
【答案】等量的蛋清稀釋液；對(duì)1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質(zhì)變性；2試管不加熱；分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液；再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液；蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒(méi)有斷裂
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：2難度：0.7
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