閱讀材料，完成下列要求。
材料一  15世紀末16世紀初，歐洲為了獲取充足的生存資料，一方面，通過殖民掠奪，使世界上許多地區(qū)的動、植物原料被帶回歐洲，如玉米、土豆等。另一方面，歐洲人還將自己本土的一些動、植物帶到殖民地，大量生產(chǎn)，以彌補歐洲食物原料供應的不足，如：變種小麥。在1750年至1850年，小麥逐漸取代了其他谷物的地位，引起了歐洲真正的食物革命，白面包不再是富人的專利和地位的象征，也不再是窮人奢望的食品。所有這一切促使歐洲人對食物原料的開發(fā)與利用趨于世界化。
——摘編自《歐洲飲食文化的新篇章》材料二  輪船招商局是李鴻章創(chuàng)辦的第一個民用企業(yè)，是中國第一個近代股份公司?！髣展I(yè)的官督商辦和官商合辦，官領其總，商出資本，無疑是一種切實的倡率引導。它們于不知不覺中把封建主義的堅冰鉆開了些微裂縫，而后，民族資本主義則可以沿著這些裂縫慢慢滲開。但官督商辦和官商合辦終究是一種畸形物?！鶐淼膲艛嘈砸种瀑Y本主義自由競爭，這又造成了民族資本主義萌生和發(fā)展的困難。……洋務運動其主觀動機未必有真心打破舊軌，但其主張卻歷史地包含著逸出舊軌的趨向，推動著中國社會的新陳代謝。
——摘編自陳旭麓《近代中國社會的新陳代謝》（1）據(jù)材料并結(jié)合所學知識，概括歐洲“食物革命”出現(xiàn)的主要原因及其作用。
（2）材料反映了學者對近代洋務運動的認識，對此認識請?zhí)岢瞿阕约旱囊娊猓ㄙ澇?、質(zhì)疑、修改皆可）并說明其理由。（要求：觀點明確，史論結(jié)合，表述清晰。）