試卷征集
加入會員
操作視頻

在我們的日常生活中，有很多的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，下列關(guān)于這些食品的發(fā)酵機制正確的是（　?。?/h1>

【答案】B
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：1引用：3難度：0.7
相似題

  • 菁優(yōu)網(wǎng)1．某研究小組欲利用如圖裝置進行葡萄酒和果醋發(fā)酵實驗。下列相關(guān)敘述正確的是（　?。?/h2>

    發(fā)布：2024/10/29 6:30:1組卷：11引用：4難度：0.6

  • 2．蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品．如圖所示是在蘋果酒的基礎(chǔ)上制作蘋果醋的流程圖．請結(jié)合相關(guān)知識回答以下問題：
    菁優(yōu)網(wǎng)
    （1）過程①常用的發(fā)酵生物是
     
    ，其異化作用類型是
     
    ．
    （2）過程②常用的發(fā)酵菌是
     
    ，其異化作用類型是
     
    ．其可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：
    第一步：配制培養(yǎng)基．根據(jù)物理性質(zhì)，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為
     
    培養(yǎng)基．
    第二步：培養(yǎng)基滅菌．采用
     
    對培養(yǎng)基進行法滅菌處理．
    第三步：酒精燈火焰旁接種．
    第四步：微生物培養(yǎng)．溫度控制在
     
    ℃．
    第五步：挑選符合要求的菌落．菌落是指由一個細胞繁殖而來的
     
    ．
    （3）某同學計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用104、105、106稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿．從設(shè)計實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照實驗是
     
    ，此對照實驗的目的是證明培養(yǎng)基制備過程中是否．在106下涂布了三個平板（每次取0.1mL），統(tǒng)計菌落數(shù)目分別為270、280、290，則稀釋前1mL菌液中所含此菌為
     
    ．

    發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：5引用：1難度：0.5

  • 3．果汁、果酒、果醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ婏嬈?，回答下列問題：
    （1）在使用果膠酶生產(chǎn)果汁的生產(chǎn)過程中，除考慮影響酶活性的因素外，還需要考慮
     
    （寫出一點），果膠酶在果汁加工中的主要作用是
     
    。
    （2）酵母菌是果酒和果醋生產(chǎn)中常用的菌種，對其計數(shù)時通常計數(shù)培養(yǎng)基中的菌落數(shù)目，菌落是指
     

     
    。欲知道這種微生物的繁殖速度，可用
     
    （填方法名稱）對酵母菌進行計數(shù)。對培養(yǎng)到某-時期的培養(yǎng)液制備成10-5的稀釋液進行涂布分離，接種量0.1mL，三個培養(yǎng)皿生長的菌落數(shù)依次為36個、32個、34個，則培養(yǎng)液中的酵母菌數(shù)量為
     
    個/mL。
    （3）以葡萄酒為原料生產(chǎn)葡萄醋需要用到醋酸桿菌，選擇醋酸桿菌時需要將醋酸桿菌接種在以
     
    為唯一碳源的培養(yǎng)基上，此外培養(yǎng)基中需添加
     
    指示劑以篩選目的菌種。

    發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：15引用：1難度：0.7
小程序二維碼
把好題分享給你的好友吧~~
APP開發(fā)者：深圳市菁優(yōu)智慧教育股份有限公司 | 應(yīng)用名稱：菁優(yōu)網(wǎng) | 應(yīng)用版本：4.8.2  |  隱私協(xié)議      第三方SDK     用戶服務(wù)條款廣播電視節(jié)目制作經(jīng)營許可證出版物經(jīng)營許可證網(wǎng)站地圖本網(wǎng)部分資源來源于會員上傳，除本網(wǎng)組織的資源外，版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯版權(quán)，請立刻和本網(wǎng)聯(lián)系并提供證據(jù)，本網(wǎng)將在三個工作日內(nèi)改正