讀下面文章，完成下列各題。
漢文化與筷子
       ①重陽這天，大家都在吃重陽糕。有的用手拿著吃：有的用力切開，用叉子叉著吃：有的則用筷子吃?？吹酱蠹也煌倪M(jìn)食方式，想起漢文化和筷子的關(guān)系問題。因此寫下這點文字。
      ②人類社會，共有三種進(jìn)食方式。其一是用手。這是自然的進(jìn)食方式，例如嬰兒，不須母親教導(dǎo)，自然地會用手抓東西吃。其二是用刀又。這當(dāng)然是在人類發(fā)明火和冶鐵之后，才會有的工具。人用刀叉獲得獵物之后，在火上烤熟，然后用叉叉著，用刀割來吃，這比用手抓已經(jīng)進(jìn)了一步。其三是用筷子速食。這種進(jìn)食用具是如何進(jìn)化得來的，尚待考證。筷子用手操作，手與大腦相連；有人說孩子學(xué)習(xí)使用筷子，可以促使腦的發(fā)育?？曜邮菨h文化的特征，只有愛漢文化影響的國家，才用筷子。
      ③在亞洲除了直接受漢文化影響的中國、日本、朝鮮、越南和新加坡外，其余均是用手進(jìn)食的。中國還有部分兄弟民族，如維吾爾等也是用手進(jìn)食的。非洲多是用手進(jìn)食的，歐、美、澳洲白種人均用刀叉進(jìn)食，有當(dāng)?shù)赝林褡逵檬诌M(jìn)食。
      ④筷子，原名“箸”。在我國現(xiàn)在還有地方將筷子仍叫箸。我們的祖先究竟從什么時代開始，放棄了用手和用刀又進(jìn)食，我不知道。從書中查到，“封為象著，而其子唏”此話意思是說封王用象牙做備，算子感到很憂慮難過。本意是批判封王的奢侈。因此，我們從這話中得知在商代已經(jīng)使用箸了。但在這之前，究竟哪個年代開始使用箸，則尚待考證。
      ⑤既然稱箸，那么為什么現(xiàn)在大多數(shù)人都不稱箸而都叫它筷子呢？據(jù)說，這是由船民開始的。過去的船都是木料做的。在長江大河中行駛，不僅很慢而且危險，小時候常聽人說：“行船走馬三分險。”船民迷信，所以產(chǎn)生了一些忌諱。在行船時，如姓陳的，只許說耳東，不許說陳，因“陳”與“沉”同音，又在船上不能說翻身，只能說轉(zhuǎn)身，因船上忌“翻”字。“箸”與“住”同音，船行要快，不能“住”，因此忌用“箸”。住的反義為快，船上就將“箸”改稱為快，但快是形容詞，因此造了一個“筷”字。為什么用竹字頭，因筷子是竹子做的。
      ⑥今日西餐桌上的刀叉，是過去刀叉的縮短。雖然在一些富豪餐桌上的刀叉，用金子或銀子，甚至鑲上寶石，經(jīng)過有名的藝匠精心做出來的，放在潔白的桌布上，熠熠發(fā)光，但它畢竟擺脫不了它原始的、野性的痕跡。而筷子則是手的延長，早從原始的野性中異化出來了。
（1）第②段中，“有人說孩子學(xué)習(xí)使用筷子，可以促使腦的發(fā)育”，這句中“有人說”三字去掉行不行？為什么？
（2）寫出本文②段運用了哪些說明方法并分析它們作用。
（3）用筷子與用刀叉，哪一種進(jìn)食方式作者認(rèn)為更加文明？結(jié)合文意，談?wù)勀愕睦斫狻?/h1>