當前位置： 2018-2019學年湖南省長沙二十一中高二（上）期中化學試卷（文科）> 試題詳情

食品疏松劑在受熱時會產(chǎn)生氣體，使食品內(nèi)部形成均勻致密的海綿狀多孔組織，讓食品酥脆、疏松。下列物質(zhì)可作為食品疏松劑的是（　?。?/h1>

A．碳酸氫鈉

B．碳酸鈉

C．氫氧化鋁

D．亞硫酸鈉

【考點】常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用．

【答案】A

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：5引用：1難度：0.7

相似題

1．食品安全關(guān)系國計民生，影響食品安全的因素很多．
（1）聚偏二氯乙烯的結(jié)構(gòu)簡式為，具有超強的阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料，它是由

（寫結(jié)構(gòu)簡式）發(fā)生加聚反應制得的．
（2）假酒中往往甲醇含量超標，若從乙醇和甲醇的混合液中分離出甲醇，下列方法正確的是（填序號）

．
①過濾②分液③蒸餾④結(jié)晶
（3）毒奶粉中常加有害物質(zhì)三聚氰胺（結(jié)構(gòu)簡式如圖所示），已知1g三聚氰胺晶體完全燃燒生成N₂、CO₂和液態(tài)水時，放出a kJ熱量，1mol H₂O（g）轉(zhuǎn)化為1mol H₂O（l）時放出44kJ熱量，則在101kPa 120℃三聚氰胺晶體完全燃燒時生成N₂、CO₂和水蒸氣的熱化學方程式為：

（4）劣質(zhì)植物油中的亞油酸（C₁₈H₃₂O₂）含量很低，下列有關(guān)亞油酸的敘述正確的是（填序號）

．
①亞油酸分子中的含氧官能團為羧基
②亞油酸甘油酯完全硬化時與消耗H₂的物質(zhì)的量之比為1：2
③亞油酸可發(fā)生氧化反應、加成反應、取代反應
④可用酸性KMnO₄溶液檢驗亞油酸甘油酯的皂化反應是否完全
（5）在淀粉中加入吊白塊制得粉絲有毒，吊白塊又稱雕白粉，化學名稱為二水合次硫酸氫鈉甲醛（化學式為：NaHSO₂?CH₂O?2H₂O，相對分子質(zhì)量為：154），有漂白作用．已知某種含吊白塊的粉絲（不考慮吊白塊的損失）1g中含硫0.32%，則每千克這種粉絲中含吊白塊的質(zhì)量為

g.
發(fā)布：2024/10/25 17:0:1組卷：9引用：1難度：0.5
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