“純天然”“營(yíng)養(yǎng)豐富”“有奶皮”的生鮮奶正以網(wǎng)上零售、線下批發(fā)等路線涌向消費(fèi)者的餐桌。生鮮奶含有病原微生物、有益微生物等的大量微生物，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格、科學(xué)的殺菌處理，才能在不危及人體健康的前提下體現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。某科研小組為檢測(cè)生鮮奶中的細(xì)菌含量，經(jīng)過(guò)系列稀釋操作后取0.1 mL稀釋液滴加到培養(yǎng)基表面，如圖所示?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）圖示接種方法中，應(yīng)選擇的接種工具是
涂布器
涂布器
，培養(yǎng)基的pH應(yīng)調(diào)至
中性或微堿性
中性或微堿性
性。
（2）將培養(yǎng)基放置30～37℃的溫度下培養(yǎng)48h,此時(shí)菌落數(shù)已
穩(wěn)定
穩(wěn)定
，記錄、計(jì)算出的菌落平均數(shù)為36個(gè)，據(jù)此推測(cè)送檢生鮮奶樣品中含細(xì)菌
3.6×10⁶
3.6×10⁶
個(gè)/mL。
（3）
巴氏消毒
巴氏消毒
法既能起到很好的殺菌效果，又不會(huì)破壞生鮮奶中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。若再用圖示方法檢測(cè)其中的細(xì)菌數(shù)量以檢驗(yàn)殺菌效果，則可以省去的步驟是
系列稀釋操作
系列稀釋操作
。
（4）家庭制作酸奶時(shí)，向經(jīng)過(guò)熱處理的鮮牛奶中加入酸奶后，密封發(fā)酵瓶，在20～30℃的溫暖環(huán)境中放置數(shù)小時(shí)。加入酸奶的目的是
提供乳酸菌
提供乳酸菌
，密封發(fā)酵瓶的原因是
乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸
。

【答案】涂布器；中性或微堿性；穩(wěn)定；3.6×10⁶；巴氏消毒；系列稀釋操作；提供乳酸菌；乳酸菌是厭氧細(xì)菌，需要在無(wú)氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸

【解答】

【點(diǎn)評(píng)】

聲明：本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書(shū)面同意，不得復(fù)制發(fā)布。

發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：9引用：3難度：0.7

相似題

1．有關(guān)生物技術(shù)的操作過(guò)程或應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h2>

A．稀釋涂布平板法可用于微生物的純化與計(jì)數(shù)

B．可用聚乙二醇促進(jìn)植物細(xì)胞原生質(zhì)體的融合

C．胚胎分割技術(shù)可看做是動(dòng)物無(wú)性繁殖的方法

D．以尿素作為唯一碳源的培養(yǎng)基用于鑒別細(xì)菌

發(fā)布：2024/11/1 18:30:6組卷：24引用：4難度：0.7

A．使用巴氏消毒法可以殺死牛奶中的微生物和芽孢，但不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分

B．酸奶脹袋是由于其中的乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了CO₂

C．利用圖示方法向培養(yǎng)基接種需要使用接種環(huán)，接種前和接種后都要對(duì)其進(jìn)行灼燒滅菌

D．若3個(gè)平板的平均菌落數(shù)是180個(gè)，則1mL酸奶中該微生物個(gè)數(shù)為9×10⁶個(gè)

發(fā)布：2024/11/6 17:30:2組卷：17引用：1難度：0.6

A．用稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)飲料中微生物的數(shù)量時(shí)，測(cè)得的值會(huì)大于濾膜法的

B．抑菌物質(zhì)能透過(guò)微孔濾膜被除去，濾膜法能消除樣品中抑菌物質(zhì)的干擾

C．與細(xì)菌相比，對(duì)飲料中的真菌進(jìn)行計(jì)數(shù)時(shí)，所用濾膜微孔的直徑更小

D．測(cè)定飲料中的微生物的量前，對(duì)濾杯、濾瓶和濾膜等都要進(jìn)行滅菌處理

發(fā)布：2024/11/8 5:0:1組卷：4引用：1難度：0.6

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