微生物在人們的生活生產(chǎn)中無(wú)處不在，為人們生活增添了諸多樂(lè)趣。
（1）很多家庭都會(huì)釀酒。家庭釀酒的具體操作過(guò)程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酵母菌菌種，與米飯混勻后置于一瓷壇內(nèi)并在米飯中挖一洞，加蓋后置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃），一段時(shí)間后即成。
①在米飯中間挖一個(gè)洞的目的是增加

O₂

O₂

的含量，保證酵母菌在一開(kāi)始時(shí)進(jìn)行

有氧呼吸

有氧呼吸

，從而有利于酵母菌數(shù)量的增加。
②在家庭釀酒過(guò)程中，產(chǎn)生大量的水，這些水的主要來(lái)源是

酵母菌的有氧呼吸

酵母菌的有氧呼吸

。
③如果時(shí)常開(kāi)壇蓋舀酒或密封不嚴(yán)，不久酒就會(huì)變酸，其原因是

在有氧的條件下醋酸菌將酒精還原為醋酸

在有氧的條件下醋酸菌將酒精還原為醋酸

。
（2）中國(guó)的臭豆腐馳名中外，歷史悠久。臭豆腐外觀青色，“聞著臭，吃著香”。在臭豆腐的制備過(guò)程中，常用的微生物主要是

毛霉

毛霉

，在此過(guò)程中，豆腐相當(dāng)于微生物生長(zhǎng)的

培養(yǎng)基

培養(yǎng)基

。
（3）在腌制泡菜的過(guò)程中，起主要作用的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，用水封壇的作用是

隔絕空氣，為乳酸菌的發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境

隔絕空氣，為乳酸菌的發(fā)酵提供無(wú)氧環(huán)境

；欲檢測(cè)泡菜在腌制過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽含量，使用檢測(cè)試劑后待測(cè)樣品液的顏色是

玫瑰紅色

玫瑰紅色

。
（4）①實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物時(shí)，需要給微生物提供合適的營(yíng)養(yǎng)和環(huán)境條件，培養(yǎng)基能為培養(yǎng)微生物提供營(yíng)養(yǎng)。各種培養(yǎng)基的具體配方不同，但一般都含有水、無(wú)機(jī)鹽、

碳源

碳源

和

氮源

氮源

；另外，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)PH、

特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

、

氧氣

氧氣

的要求。
②在培養(yǎng)微生物過(guò)程中還要防治其他微生物的混入。為防止雜菌的入侵，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)微生物常用

消毒

消毒

和

滅菌

滅菌

的方法對(duì)操作空間和培養(yǎng)器皿等進(jìn)行處理。