如圖甲是果酒和果醋制作的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，圖乙是制作果酒和果醋的發(fā)酵裝置。根據(jù)圖示回答下列問題：
（1）在橫線上填上圖甲中的空白處的內(nèi)容果醋發(fā)酵果醋發(fā)酵。
（2）在果酒的自然發(fā)酵的過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生酵母菌野生酵母菌，發(fā)酵時排氣口排出的氣體是二氧化碳二氧化碳。
（3）果醋的產(chǎn)生主要是醋酸菌發(fā)酵的結(jié)果。醋酸菌發(fā)酵必須有氧有氧（有氧或者無氧），應(yīng)打開打開（打開或者關(guān)閉）充氣口，保證氧氣供應(yīng)氧氣供應(yīng)，利用上述裝置，可以防止空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）進(jìn)入。
（4）果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產(chǎn)過程中需將溫度控制在18℃～25℃18℃～25℃。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】果醋發(fā)酵；野生酵母菌；二氧化碳；有氧；打開；氧氣供應(yīng)；空氣中其它微生物進(jìn)入發(fā)酵裝置（防止空氣中的微生物污染）；18℃～25℃
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：5引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
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