胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)極為豐富，既可生吃、燉煮，又可以制作成泡菜；胡蘿卜中還含有一些具有藥用價(jià)值的成分，如胡蘿卜素可以用來(lái)治療夜盲癥等由缺乏維生素A引起的疾病。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)回答下列問(wèn)題：
（1）利用胡蘿卜制作泡菜時(shí)，所選用的菌種是

厭氧

厭氧

（填“好氧”或“厭氧”）菌。在腌制一周時(shí)間內(nèi)，胡蘿卜泡菜中的亞硝酸鹽的含量

升高

升高

（填“升高”或“降低”）。
（2）泡菜腌制不當(dāng)，會(huì)存留過(guò)量亞硝酸鹽，所以日常生活中要多吃新鮮蔬菜，少吃泡菜和不吃存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜或變質(zhì)的蔬菜，理由是

泡菜、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽

泡菜、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜或變質(zhì)的蔬菜含有亞硝酸鹽

。
（3）胡蘿卜的種子含油量達(dá)13%，胡蘿卜籽油具有難溶于水、揮發(fā)性強(qiáng)等特點(diǎn)，據(jù)此推測(cè)，可以采用

水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾

法得到胡蘿卜籽油。
（4）胡蘿卜中所含的胡蘿卜素主要是β-胡蘿卜素，可以用它來(lái)治療維生素A缺乏癥，是因?yàn)樵摲N胡蘿卜素

（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A

（在人體小腸、肝臟等器官）可被氧化成維生素A

；提取的胡蘿卜素粗品可通過(guò)

紙層析

紙層析

法進(jìn)行鑒定。
（5）實(shí)驗(yàn)小組從陳泡菜水中分離出制泡菜用的乳酸菌：可以采用

平板劃線法或稀釋涂布平板法

平板劃線法或稀釋涂布平板法

法將菌種接種到固體培養(yǎng)基上。