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黃酒因含低聚糖等功能性成分而具有“厚腸胃”等功效。為探明黃酒低聚糖對腸道內(nèi)乳酸桿菌等益生菌增殖的影響,科研人員從小鼠糞便中篩選低聚糖分解菌,以葡萄糖組、低聚果糖組作為對照組,黃酒低聚糖組作為實驗組,開展了相關(guān)研究,結(jié)果如圖所示。
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回答下列問題:
(1)為篩選低聚糖分解菌—乳酸桿菌,將小鼠新鮮糞便樣品稀釋液接種至以
低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖
低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖
為唯一碳源的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng),此外還需要提供
無氧
無氧
環(huán)境,該培養(yǎng)基從功能上分類屬于
選擇
選擇
培養(yǎng)基。
(2)在釀制黃酒時一般將溫度控制在
18~30℃
18~30℃
(填“18~30℃”或“30~35℃”),在釀制過程中,若發(fā)酵系統(tǒng)密封不嚴,溫度升高,黃酒會變酸,原因是
在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿?/div>
在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿?/div>。
(3)研究表明,低聚糖能促進腸道內(nèi)乳酸桿菌等益生菌的增殖。圖中低聚果糖組和實驗組的發(fā)酵液pH下降較快的原因可能是
低聚糖促進了發(fā)酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發(fā)酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低
低聚糖促進了發(fā)酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發(fā)酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低
。
(4)甲同學(xué)認為有氧環(huán)境下乳酸桿菌在MRS培養(yǎng)基中增殖的速度會加快。乙同學(xué)認為甲同學(xué)觀點錯誤(已知乳酸桿菌能溶解MRS培養(yǎng)基中的碳酸鈣而使菌落周圍形成溶鈣圈)。為論證觀點,乙同學(xué)的實驗探究方案是
將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養(yǎng)基A、B,分別將A、B組培養(yǎng)基置于有氧、無氧環(huán)境下培養(yǎng),觀察兩組培養(yǎng)基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養(yǎng)基溶鈣圈大于A組培養(yǎng)基溶鈣圈
將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養(yǎng)基A、B,分別將A、B組培養(yǎng)基置于有氧、無氧環(huán)境下培養(yǎng),觀察兩組培養(yǎng)基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養(yǎng)基溶鈣圈大于A組培養(yǎng)基溶鈣圈
(要求寫出實驗設(shè)計思路并分析預(yù)期實驗結(jié)果)。

【答案】低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖;無氧;選擇;18~30℃;在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?,再將乙醛變?yōu)榇姿?;低聚糖促進了發(fā)酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發(fā)酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低;將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養(yǎng)基A、B,分別將A、B組培養(yǎng)基置于有氧、無氧環(huán)境下培養(yǎng),觀察兩組培養(yǎng)基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養(yǎng)基溶鈣圈大于A組培養(yǎng)基溶鈣圈
【解答】
【點評】
聲明:本試題解析著作權(quán)屬菁優(yōu)網(wǎng)所有,未經(jīng)書面同意,不得復(fù)制發(fā)布。
發(fā)布:2024/7/10 8:0:8組卷:7引用:2難度:0.8
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