“樹橘柚者，食之則甘，嗅之則香”。橘子全身都是寶：不僅果肉的營養(yǎng)價(jià)值高，藥用價(jià)值較高，其皮、核、絡(luò)、葉都是“地道藥材”。請回答下列問題：
（1）橘皮精油是一種廣譜性的殺蟲劑，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，常采用壓榨壓榨法提取橘皮精油。若采取水中蒸餾法提取，橘皮精油的有效成分會發(fā)生部分水解部分水解和產(chǎn)生原料焦糊原料焦糊的問題。
（2）如圖是提取橘皮精油的實(shí)驗(yàn)流程示意圖：
圖中①過程處理的作用是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；③過程一般加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，其目的是使橘皮精油易于與水分離使橘皮精油易于與水分離。
（3）若想利用橘子生產(chǎn)果醋需要用到醋酸菌，醋酸菌的最適生長溫度為30-35℃30-35℃，當(dāng)氧氣和糖源氧氣和糖源都充足時，醋酸菌可將柑橘汁中的糖分解成醋酸。
【考點(diǎn)】細(xì)胞產(chǎn)物的工廠化生產(chǎn)．
【答案】壓榨；部分水解；原料焦糊；破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止橘皮壓榨時滑脫，提高出油率；使橘皮精油易于與水分離；30-35℃；氧氣和糖源
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：49引用：3難度：0.1
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