如圖表示葡萄酒的釀制過程，請據(jù)圖回答下列問題：
（1）葡萄酒的釀制原理是：先通氣使酵母菌進(jìn)行 大量繁殖大量繁殖，以增加酵母菌的數(shù)量，然后使酵母菌進(jìn)行 無氧呼吸無氧呼吸獲得葡萄酒。果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用 酸性的重鉻酸鉀酸性的重鉻酸鉀溶液來檢驗(yàn)。
（2）為防止發(fā)酵液被污染，對使用的發(fā)酵瓶要 清洗清洗，并用 70%酒精70%酒精消毒。
（3）在對甲過程中的酵母菌進(jìn)行分離和純化時(shí)，常用的劃線工具是 接種環(huán)接種環(huán)，若要在固體培養(yǎng)基上劃線3次，則至少要灼燒劃線工具 44次。
（4）在制作饅頭時(shí)，通常用酵母菌發(fā)酵的方法使饅頭變松軟。請問在用此方法使饅頭變松軟的過程中，饅頭中的營養(yǎng)和所含有的能量發(fā)生了什么樣的變化？營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】大量繁殖；無氧呼吸；酸性的重鉻酸鉀；清洗；70%酒精；接種環(huán)；4；營養(yǎng)物質(zhì)豐富而能量減少
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/7/24 8:0:9組卷：0引用：2難度：0.6
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1．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
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