萌發(fā)的小麥種子中α-淀粉酶和β-淀粉酶的含量顯著增高。α-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH為3.6、0℃的條件下可迅速失活，而β-淀粉酶耐酸、不耐熱，在70℃條件下處理15min即失活。根據(jù)它們的這種特性，可分別測(cè)定其中一種酶的催化效率。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了“提取萌發(fā)的小麥種子中的α-淀粉酶并測(cè)定α-淀粉酶催化淀粉水解的最適溫度”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)材料：萌發(fā)3天的小麥種子（芽長(zhǎng)約1cm）。
主要試劑及儀器：1mg/mL的標(biāo)準(zhǔn)麥芽糖溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸餾水、石英砂、恒溫水浴鍋等。實(shí)驗(yàn)步驟：
步驟一：制備酶溶液。
步驟二：將酶溶液置于70℃水浴鍋中15min后取出并冷卻。
步驟三：
取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號(hào)
取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號(hào)
，按下表要求加入試劑，再觀察各試管內(nèi)的顏色變化。
| 試管編號(hào) |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
| ① |
質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的可溶性淀粉溶液（mL） |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
8 |
| 恒溫水浴5min（℃） |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
| ② |
經(jīng)步驟二處理的酶溶液（mL） |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
| 恒溫水浴5min（℃） |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
| 將①、②對(duì)應(yīng)溶液混合，振蕩后恒溫水浴5min（℃） |
0 |
20 |
40 |
60 |
80 |
100 |
| 加入碘液，振蕩后觀察顏色變化 |
+++ |
++ |
+ |
- |
++ |
+++ |
（注：+表示變藍(lán)色，-表示不變色）
請(qǐng)回答下列問題：
（1）步驟二中“置于70℃水浴鍋中15min”和“冷卻”的目的分別是
使β-淀粉酶失活
使β-淀粉酶失活
、
保存并保持α-淀粉酶的活性
保存并保持α-淀粉酶的活性
。
（2）完善步驟三
取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號(hào)
取6支干凈的、體積相同的試管并依次編號(hào)
。
（3）該實(shí)驗(yàn)中能否選用斐林試劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果？
不能
不能
（填“能”或“不能”）。理由是
該實(shí)驗(yàn)中需要控制溫度，利用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
該實(shí)驗(yàn)中需要控制溫度，利用斐林試劑檢測(cè)時(shí)需要水浴加熱，會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果
。
（4）若要進(jìn)一步研究小麥種子中β-淀粉酶的最適溫度，則需獲得β-淀粉酶保持活性而α-淀粉酶失活的酶溶液。請(qǐng)簡(jiǎn)要寫出具體操作：
將通過步驟一制備的酶溶液的pH調(diào)至3.6，并置于溫度為0℃的環(huán)境中一定時(shí)間后取出，并調(diào)pH和溫度至正常
將通過步驟一制備的酶溶液的pH調(diào)至3.6，并置于溫度為0℃的環(huán)境中一定時(shí)間后取出，并調(diào)pH和溫度至正常
。
