如圖所示是以葡萄為原料生產(chǎn)果醋的流程圖。請(qǐng)回答下列問題：
（1）圖中調(diào)整糖度的目的是為酵母菌提供碳源為酵母菌提供碳源。
（2）酵母菌需要在無氧無氧（填“有氧”或“無氧”）條件下才能進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在18～2518～25℃．果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可以用酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀來檢驗(yàn)。
（3）圖中顯示醋酸菌能將酒精酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，這一轉(zhuǎn)化過程需要溫度維持在30～3530～35℃，同時(shí)還需要充足的氧氣氧氣（氣體）。
（4）為保證果醋品質(zhì)，整個(gè)生產(chǎn)過程均需在無菌條件下進(jìn)行。無菌技術(shù)主要是通過消毒和滅菌消毒和滅菌處理來避免雜菌污染。
【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】為酵母菌提供碳源；無氧；18～25；酸性重鉻酸鉀；酒精；30～35；氧氣；消毒和滅菌
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：8引用：1難度：0.7
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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時(shí)沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
2．下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是（ ）
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3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
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