纖維素酶在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用十分廣泛，請(qǐng)回答下列問題：
（1）一般認(rèn)為，纖維素酶至少包括三種組分，即C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶。
（2）可以利用分解纖維素的微生物提取纖維素酶，鑒別這類微生物可用剛果紅染色剛果紅染色法。
（3）棉麻織物的主要成分是纖維素，但含纖維素酶的洗衣粉仍可洗滌這類衣物，原因是纖維素酶使棉麻織物的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到很好地去污效果纖維素酶使棉麻織物的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到很好地去污效果。
（4）為提高纖維素酶的利用率，科研人員將纖維素酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中，使液滴形成凝膠珠，該方法稱為包埋法包埋法。其中氯化鈣的作用是使海藻酸鈉聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠使海藻酸鈉聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠。若凝膠珠中纖維素酶量少，原因可能是海藻酸鈉溶液濃度過低海藻酸鈉溶液濃度過低。
（5）該科研人員進(jìn)一步探究纖維素酶固定化后的熱穩(wěn)定性變化。將固定化酶和游離酶置于60℃水浴中，每20min測(cè)定其活力一次。結(jié)果如圖所示。
據(jù)圖分析，纖維素酶固定后熱穩(wěn)定性提高提高，依據(jù)是固定化酶活力下降速率小于游離酶固定化酶活力下降速率小于游離酶。
【答案】C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶；剛果紅染色；纖維素酶使棉麻織物的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到深處的污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到很好地去污效果；包埋法；使海藻酸鈉聚沉，形成穩(wěn)定的凝膠珠；海藻酸鈉溶液濃度過低；提高；固定化酶活力下降速率小于游離酶
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：20引用：2難度：0.7
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（1）纖維素酶是一種復(fù)合酶，其組分中葡萄糖苷酶的作用是。
（2）從富含纖維素的土壤中篩選目標(biāo)菌株的方法是染色法。實(shí)驗(yàn)流程是→選擇培養(yǎng)→→涂布平板→挑選菌落。
（二）“爆爆蛋”又叫海藻魔豆，口感Q彈爽滑，輕咬外皮“噗吡”流出香甜的果汁，深受消費(fèi)者喜愛。“爆爆蛋”目前作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于果汁、奶茶、冷飲、雪糕、沙拉、甜品等食品加工中。如圖是“爆爆蛋”制作流程，請(qǐng)回答下列問題：
（3）果膠酶能將果膠分解為可溶性的，使得制備的果汁比鮮榨果汁更澄清。用果膠酶處理果泥時(shí)需要不斷地?cái)嚢璺磻?yīng)混合物，目的是。
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（5）若制備的“爆爆蛋”口感偏硬，咬不動(dòng)，可能的原因是。發(fā)布：2024/12/19 20:30:1組卷：8引用：1難度：0.7 -
3．腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民制造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/20 18:30:1組卷：6引用：3難度：0.7
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