生物技術的廣泛應用，給社會帶來了較大的經濟效益，受到社會的廣泛關注。請回答下列有關問題：
（1）制作泡菜需要測定亞硝酸鹽的含量，方法是

比色法

比色法

，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成

玫瑰紅色染料

玫瑰紅色染料

，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準顯色液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。
（2）在香料工業(yè)提取的“液體黃金”玫瑰油中，要求不含有任何添加劑或化學原料，其提取方法主要是

水蒸氣蒸餾法

水蒸氣蒸餾法

。
（3）固定化酶技術不適合用包埋法，原因是

酶分子太小，容易從包埋材料中漏出

酶分子太小，容易從包埋材料中漏出

。
（4）血紅蛋白的提取和分離過程可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。
①樣品處理，它包括紅細胞的洗滌、

血紅蛋白的釋放

血紅蛋白的釋放

、收集血紅蛋白溶液。
②將收集的血紅蛋白溶液在透析袋中進行樣品的粗分離，透析的目的是

去除樣品中分子量較小的雜質

去除樣品中分子量較小的雜質

。
③通過凝膠色譜法將樣品進一步純化，凝膠色譜法是根據(jù)

相對分子質量大小

相對分子質量大小

分離蛋白質的有效方法。
④最后經

SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳

進行純度鑒定。