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隨著科技的快速發(fā)展,生物實驗技術已經(jīng)走進了人們的生產(chǎn)、生活。利用所學知識回答下列相關問題:
(1)生產(chǎn)果汁時,水果中的果膠對果汁加工帶來的影響是
出汁率低(耗時長)
出汁率低(耗時長)
、
果汁渾濁(黏度高、易沉淀)
果汁渾濁(黏度高、易沉淀)
。在探究果膠酶最適溫度、pH及用量時,檢測指標是
測定濾出果汁體積的大小
測定濾出果汁體積的大小
。
(2)啤酒是以大米和大麥為原料,用大麥芽的
淀粉酶
淀粉酶
將淀粉水解糖化,過濾后得到麥芽汁,麥芽汁中加入啤酒花以抑菌并增加特有的苦味和香味,然后在麥芽汁中加入啤酒酵母發(fā)酵,發(fā)酵過程中通過控制
溫度、pH、氧氣(通氣量)、麥芽汁濃度
溫度、pH、氧氣(通氣量)、麥芽汁濃度
(至少答出兩點)等條件可得到不同風味的啤酒。
(3)在酸奶中加入一定量的溶菌酶,然后用巴氏消毒法處理,處理后的溶菌酶
(填“能”或“不能”)起到防腐作用,原因是
溶菌酶酸性條件下加熱到100℃仍具有活性,巴氏消毒法的加熱溫度不超過80℃,因此仍具有殺菌功能
溶菌酶酸性條件下加熱到100℃仍具有活性,巴氏消毒法的加熱溫度不超過80℃,因此仍具有殺菌功能
。
(4)單個細菌在平板上會形成菌落,研究人員通常可根據(jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來初步區(qū)分不同種的微生物,原因是
在一定的培養(yǎng)條件下,不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征
在一定的培養(yǎng)條件下,不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征
。

【答案】出汁率低(耗時長);果汁渾濁(黏度高、易沉淀);測定濾出果汁體積的大?。坏矸勖?;溫度、pH、氧氣(通氣量)、麥芽汁濃度;能;溶菌酶酸性條件下加熱到100℃仍具有活性,巴氏消毒法的加熱溫度不超過80℃,因此仍具有殺菌功能;在一定的培養(yǎng)條件下,不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0組卷:7引用:2難度:0.7
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    (1)花生根系分泌的苯甲酸等物質屬于其
     
    (填“初生”或“次生”)代謝物。從多年連續(xù)種植花生的土壤中尋找降解苯甲酸的根際菌的原因是
     
    。
    (2)為確保能夠分離得到分解苯甲酸的微生物,常將土壤稀釋液先進行選擇培養(yǎng),該培養(yǎng)基的碳源要求為
     
    。分離、純化培養(yǎng)的具體操作如圖所示,若每次稀釋都是10倍稀釋,則圖中的a為
     
    ;圖中將1g土壤共稀釋了
     
    倍。
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    (3)獲得的菌種經(jīng)鑒定后可通過發(fā)酵工程大量增殖,發(fā)酵結束后,可通過
     
    等方法將菌體分離。

    發(fā)布:2024/10/13 3:0:1組卷:14引用:2難度:0.7
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