某校興趣小組做了“酵母菌的發(fā)酵作用及影響因素”的探究實(shí)驗(yàn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下表,在四個(gè)相同的瓶子中分別裝入相應(yīng)物質(zhì)(干酵母中有活的酵母菌),攪拌均勻,在四個(gè)瓶口處套上大小相同的氣球并密封,一段時(shí)間后觀察到如下表所示現(xiàn)象:
裝置 | 1號 | 2號 | 3號 | 4號 | |
加入物質(zhì) | 水 | 40mL | 40mL | 40mL | 40mL |
葡萄糖 | 10g | 10g | 無 | 10g | |
酵母粉 | 5g | 無 | 5g | 5g | |
溫度 | 25℃ | 25℃ | 25℃ | 0℃ | |
現(xiàn)象 | 有氣泡產(chǎn)生,氣球脹大 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 | 沒有氣泡產(chǎn)生,氣球不脹大 |
(1)表中可以驗(yàn)證“酵母菌具有發(fā)酵作用”的一組對照實(shí)驗(yàn)是
1號和2號
1號和2號
。(2)1號瓶內(nèi)有氣泡產(chǎn)生的原因是酵母菌分解葡萄糖產(chǎn)生了
二氧化碳
二氧化碳
。(3)1號和3號的實(shí)驗(yàn)結(jié)果說明,酵母菌的生存需要
一定的營養(yǎng)物質(zhì)(有機(jī)物,葡萄糖)
一定的營養(yǎng)物質(zhì)(有機(jī)物,葡萄糖)
。(4)4號瓶內(nèi)沒有產(chǎn)生氣泡的原因是
酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度,溫度過低,影響酵母菌發(fā)酵(意近即可)
酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度,溫度過低,影響酵母菌發(fā)酵(意近即可)
。(5)為了繼續(xù)探究“酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精”的實(shí)驗(yàn),該興趣小組在如圖所示兩套裝置中分別加入等葡萄糖、水和酵母粉,并進(jìn)行如圖所示操作。其中能產(chǎn)生酒精的裝置是
A
A
。
【考點(diǎn)】發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用.
【答案】1號和2號;二氧化碳;一定的營養(yǎng)物質(zhì)(有機(jī)物,葡萄糖);酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度,溫度過低,影響酵母菌發(fā)酵(意近即可);A
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布:2024/6/27 10:35:59組卷:21引用:3難度:0.4
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1.一瓶果酒放久了變酸了,原因是( ?。?/h2>
A.酵母菌大量死亡,酒精減產(chǎn) B.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精 C.醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸 D.酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸 發(fā)布:2024/12/25 14:0:5組卷:1引用:1難度:0.5 -
2.下列關(guān)于幾種生物的敘述,錯(cuò)誤的是( )
A.乳酸菌無成形細(xì)胞核,可用于制作酸奶、泡菜 B.酵母菌是單細(xì)胞真菌,可用于釀酒和制作面包 C.青霉是多細(xì)胞真菌,可在其培養(yǎng)液中提取青霉素 D.蘑菇屬于植物,是生態(tài)系統(tǒng)中的生產(chǎn)者 發(fā)布:2025/1/6 8:0:1組卷:37引用:4難度:0.5 -
3.酸奶、面包、陳醋、泡菜等食品都具有芳香濃郁的特殊風(fēng)味,這種味道是微生物為人類貢獻(xiàn)的成果,制作這類食品的過程稱作“發(fā)酵”。下列說法中不正確的是( )
A.酸奶的制作需要乳酸菌的參與,面包制作需要酵母菌的參與 B.乳酸菌與酵母菌都是異養(yǎng)生物,都進(jìn)行分裂生殖 C.醋酸桿菌是釀造陳醋過程中需要的細(xì)菌 D.乳酸菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是乳酸菌有真正的細(xì)胞核 發(fā)布:2024/12/29 17:0:3組卷:24引用:1難度:0.3
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