“公筷公勺”倡議一直是飲食文化的熱點(diǎn)話題之一，新冠疫情期間，“公筷公勺”更是得到了廣泛推廣。使用公筷能否有降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)，科研人員為此專門開(kāi)展了實(shí)驗(yàn)探究。
（1）提出問(wèn)題：
使用公筷能有效降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)嗎
使用公筷能有效降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)嗎
？
（2）做出假設(shè)。
（3）制訂并實(shí)施計(jì)劃：
步驟1：實(shí)驗(yàn)小組在餐館，一共點(diǎn)了6道菜。餐前均經(jīng)嚴(yán)格的第一次無(wú)菌采樣。
步驟2：每道菜分成兩份，一份使用公筷，一份不使用公筷。參與人員交替著吃使用公筷和不使用公筷的兩組菜，最后每個(gè)菜都至少留下了25克后再進(jìn)行第二次無(wú)菌采樣。
步驟3：采集的樣本通過(guò)冷鏈運(yùn)到實(shí)驗(yàn)室，經(jīng)過(guò)48小時(shí)的培育。再分別測(cè)試餐前、使用公筷和不使用公筷用餐之后的菌落數(shù)。測(cè)試結(jié)果如下表。
| 菜名 |
結(jié)果（cfu/g） |
| 餐前 |
餐后 |
| 公筷 |
非公筷 |
| 涼拌黃瓜 |
14000 |
16000 |
45000 |
| 鹽水蝦 |
160 |
150 |
220 |
| 干鍋茶樹(shù)菇 |
1100 |
4600 |
79000 |
| 炒蘆筍 |
30 |
30 |
530 |
| 咸菜八爪魚 |
60 |
20 |
5000 |
| 香辣牛蛙 |
60 |
150 |
560 |
注：cfu/g是指每克待檢樣品培養(yǎng)出的菌落形成單位。
①一個(gè)細(xì)菌或霉菌細(xì)胞很小，肉眼觀察不到，所以本實(shí)驗(yàn)觀察和檢測(cè)的是肉眼可見(jiàn)的細(xì)菌或霉菌的
菌落
菌落
。
②每道菜分成兩份的目的是為了進(jìn)行
對(duì)照
對(duì)照
實(shí)驗(yàn)。選用了6道菜來(lái)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，目的是
避免偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響
避免偶然因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響
。
③餐前的涼拌黃瓜的菌落總數(shù)遠(yuǎn)高于其他菜的最可能的原因是
涼拌黃瓜未經(jīng)過(guò)高溫殺菌
涼拌黃瓜未經(jīng)過(guò)高溫殺菌
。
④前后兩次采樣都是無(wú)菌操作，目的是
防止其它細(xì)菌或真菌污染
防止其它細(xì)菌或真菌污染
。
⑤參與人員交替著吃使用公筷和不使用公筷的兩組菜，這相當(dāng)于細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中的
接種
接種
。
（4）分析與表達(dá)：
分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)每一道菜“使用公筷”組均比“不使用公筷”組的菌落數(shù)明顯
少
少
（填“多”或“少”），證明
使用公筷能有效降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)
使用公筷能有效降低病菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)
。據(jù)此，你對(duì)“使用公筷”的態(tài)度是
倡議使用公筷
倡議使用公筷
。
