閱讀下列材料，回答問題。
材料一：西餐是西方國家膳食的統(tǒng)稱，中國人初稱之為“番菜”，亦稱“大菜”。鴉片戰(zhàn)爭以前，西餐就由外國傳教士獻藝款客和使節(jié)進貢的方式傳入中國，像“西洋餅”、“葡萄酒”等西洋名品在宮廷、王府和權貴之家的宴席上可以見到，但對中下層社會來說，這些西方食品只是他們私下聊天的趣聞。鴉片戰(zhàn)爭以后，西餐開始在一些沿海通商城市流行，清末各大中城市都出現(xiàn)了一些以營利為目的的“番菜館”、“面包房”和“咖啡店”。不少中國食店也開始增營西餐或“日本料理”。北京在光、宣之際，即有醉瓊林、裕珍園、得利面包房等30余家西式食品店，天津、上海、廣州、漢口等城也有類似的情況。辛亥之后，在一些大中城市，吃西餐成為一種時尚，這種風氣由城市而農(nóng)村、由沿海而內(nèi)地，以至一些邊遠縣城也開始流行西餐。
——摘編自喬志強《中國近代社會史》材料二：從“食”的變化中，可以反映出一個社會的貧富盛衰，可以體味社會歷史的變遷?！母镩_放前，食物匱乏單調(diào)、票證盛行，人們營養(yǎng)不足，有些農(nóng)村沒有解決基本的溫飽問題。改革開放以來，物質(zhì)生活已經(jīng)極大地豐富了，人們對于吃的要求也越來越高，不僅要“吃好”，還要吃得健康，科學衛(wèi)生觀念深入人心。人們講究營養(yǎng)均衡，粗細搭配，口味清淡等。食，已經(jīng)不單單是生活的溫飽品，漸漸變成了一門藝術，一門文化。
——摘編自陳光《從衣食住行看改革開放以來的變化》等（1）根據(jù)材料一，簡述西餐傳入中國的概況。
（2）根據(jù)材料二并結(jié)合所學知識，指出改革開放以來中國“食”文化的變化。
（3）綜合上述材料并結(jié)合所學知識，指出影響人們生活習俗的因素。