在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中多次講到了利用不同微生物的發(fā)酵來制作美味食品。藍(lán)莓酒和藍(lán)莓醋被稱為“液體黃金”，下列是對以鮮藍(lán)莓為原料天然發(fā)酵制作果酒和果醋的相關(guān)內(nèi)容的敘述，錯(cuò)誤的是（　?。?/h1>

A．榨出的果汁需經(jīng)過高壓蒸汽滅菌后才能裝進(jìn)發(fā)酵瓶密閉發(fā)酵

B．果酒發(fā)酵時(shí)，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖

C．果酒和果醋發(fā)酵過程中溫度分別控制在20℃和30℃

D．醋酸菌在有氧條件下可利用乙醇產(chǎn)生醋酸

【答案】A

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/6/5 8:0:7組卷：19引用：6難度：0.7

相似題

1．鴨梨醋飲屬于綠色健康飲品，既保存了鴨梨中的多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等營養(yǎng)成分，又兼具果醋醒酒護(hù)肝、助消化、降低血脂、軟化血管等養(yǎng)生保健功能，深受廣大消費(fèi)者的青睞。如圖為鴨梨醋飲的制作流程圖，相關(guān)敘述正確的是（　　）

A．制作果醋的前提是制作果酒，因?yàn)榇姿峋蓪⒁掖佳趸癁榇姿?/label>

B．搖床或攪拌器轉(zhuǎn)速可調(diào)整培養(yǎng)液溶氧量，釀醋時(shí)轉(zhuǎn)速越快越好

C．發(fā)酵過程中所有材料需進(jìn)行嚴(yán)格的消毒處理，以避免雜菌污染

D．果汁發(fā)酵后是否有醋酸產(chǎn)生，可用酸性重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢測

發(fā)布：2024/11/6 9:30:2組卷：19引用：3難度：0.6

A．果醋發(fā)酵時(shí)發(fā)酵液pH降低

B．果醋發(fā)酵過程中需要不斷充氣

C．果醋發(fā)酵的前提是進(jìn)行果酒發(fā)酵

D．醋酸菌可將乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為醋酸

發(fā)布：2024/11/7 13:0:1組卷：22引用：2難度：0.9

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