傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)特定的產(chǎn)物，很多都是中華民族的傳統(tǒng)食品?；卮鹣铝嘘P于生物技術(shù)實踐的問題：
（1）家庭酵制葡萄酒時，不需要刻意滅菌，是因為在

缺氧、呈酸性

缺氧、呈酸性

的發(fā)酵液中，酵母菌可生長繁殖，而其他微生物受抑制。若葡萄酒保存時密封不嚴就會變酸，在變酸的酒表面的菌膜是

醋酸菌

醋酸菌

大量繁殖而形成的。
（2）某同學檢測實驗室腌制的泡菜時，檢測到有大量細菌且亞硝酸鹽含量很高，若要避免泡菜出現(xiàn)該現(xiàn)象，除保證泡菜壇內(nèi)的無氧條件外，還要注意控制腌制的

時間、溫度和食鹽用量

時間、溫度和食鹽用量

（填腌制的條件）。
（3）國家食品安全規(guī)定酸奶中大腸桿菌數(shù)目每毫升不大于30個。若通過濾膜法來測定酸奶中大腸桿菌數(shù)目，可先將已知體積的酸奶過濾，然后將

濾膜

濾膜

（填“濾膜”或“濾液”）放在

伊紅美藍

伊紅美藍

固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)，根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計算出大腸桿菌數(shù)量。
（4）科研人員發(fā)現(xiàn)某種乳酸桿菌A能有效降低膽固醇?，F(xiàn)用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進行乳酸桿菌A的純化培養(yǎng)，培養(yǎng)基中添加的特殊營養(yǎng)物質(zhì)是 

維生素

維生素

，為防止雜菌污染，需用干凈報紙將培養(yǎng)皿等包裹嚴密后放入干熱滅菌箱，物品放入滅菌箱時應注意的操作事項是

物品不要擺的太擠

物品不要擺的太擠

（答出一點即可），滅菌是指

使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子

使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子

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