實驗探究
米飯和饅頭是我國餐桌上的主食。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？小惠同學做了相關(guān)調(diào)查和實驗：將在校生按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗方法及結(jié)果如圖所示。
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（1）在人體口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，會被分解為

麥芽糖

麥芽糖

。該實驗中，水浴是在模擬人的體溫，以保證

唾液淀粉酶的活性

唾液淀粉酶的活性

。
（2）向稀碘液中滴入混合液后，若顏色

不變藍

不變藍

（填“變藍”或“不變藍”），說明此時試管中所有淀粉都被分解。若淀粉完全被分解，即停止檢驗。分別記錄每個樣品的檢驗次數(shù)，并求出每組的

平均值

平均值

。
（3）根據(jù)實驗結(jié)果可知，

饅頭

饅頭

組的平均檢驗次數(shù)最少。由實驗結(jié)果可判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力為

饅頭組

饅頭組

＞

混合組

混合組

＞

米飯組

米飯組

。
（4）為進一步研究“能否通過改變主食結(jié)構(gòu)來增強唾液對淀粉的消化能力”這一問題，小惠認為應(yīng)該選擇

米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）

米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）

的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的

饅頭

饅頭

，并保證其他飲食不變，4周后檢驗其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。