實驗探究
米飯和饅頭是我國餐桌上的主食。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？小惠同學做了相關(guān)調(diào)查和實驗：將在校生按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗方法及結(jié)果如圖所示。
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（1）在人體口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下，會被分解為 麥芽糖麥芽糖。該實驗中，水浴是在模擬人的體溫，以保證 唾液淀粉酶的活性唾液淀粉酶的活性。
（2）向稀碘液中滴入混合液后，若顏色 不變藍不變藍（填“變藍”或“不變藍”），說明此時試管中所有淀粉都被分解。若淀粉完全被分解，即停止檢驗。分別記錄每個樣品的檢驗次數(shù)，并求出每組的 平均值平均值。
（3）根據(jù)實驗結(jié)果可知，饅頭饅頭組的平均檢驗次數(shù)最少。由實驗結(jié)果可判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力為 饅頭組饅頭組＞混合組混合組＞米飯組米飯組。
（4）為進一步研究“能否通過改變主食結(jié)構(gòu)來增強唾液對淀粉的消化能力”這一問題，小惠認為應(yīng)該選擇 米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的 饅頭饅頭，并保證其他飲食不變，4周后檢驗其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。
【答案】麥芽糖；唾液淀粉酶的活性；不變藍；平均值；饅頭；饅頭組；混合組；米飯組；米飯組或混合組（或米飯組；或混合組）；饅頭
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/13 8:0:9組卷：3引用：1難度：0.5
相似題
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1．某同學做了“饅頭在口腔中的變化”的實驗。他向A、B試管中加入的物質(zhì)如表格所示，將兩支試管充分攪拌后，放入盛有37℃的溫水中，10分鐘后取出，待冷卻后各加入2滴碘。稍后觀察實驗現(xiàn)象：
（1）表格中的①處應(yīng)填試管 加入的物質(zhì) 加碘后的現(xiàn)象 A 饅頭碎屑+2毫升唾液 ② B 饅頭碎屑+①清水 變藍 。
（2）②處的實驗現(xiàn)象是，原因是淀粉在口腔內(nèi)被唾液分解成。
（3）根據(jù)實驗現(xiàn)象得出的結(jié)論是：。
（4）淀粉在消化道的內(nèi)被徹底分解成葡萄糖，最終在組織細胞內(nèi)被氧化分解，為人體生命活動提供所需要的。
（5）淀粉屬于糖類。糖類、脂肪和都是組成細胞的主要有機物。發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：88引用：1難度：0.3 -
2．某生物學興趣小組進行探究“饅頭在口腔中的消化”實驗，在下列7支試管中均加入等量的饅頭（清水河唾液均為2毫升），根據(jù)所學的生物學知識回答下列問題：
（1）試管①不變藍的原因是試管 物質(zhì) 是否攪拌 溫度/℃ 時間/分 碘液 現(xiàn)象 ① 碎饅頭+唾液 攪拌 37 10 加 不變藍 ② 碎饅頭+清水 攪拌 37 10 加 變藍 ③ 碎饅頭+唾液 不攪拌 37 10 加 部分變藍 ④ 未切碎饅頭+唾液 攪拌 37 10 加 部分變藍 ⑤ 碎饅頭+唾液 攪拌 100 10 加 變藍 ⑥ 碎饅頭+唾液 攪拌 0 10 加 變藍 ⑦ 碎饅頭+唾液 攪拌 37 5 加 部分變藍 。
（2）試管②變藍的原因是。
（3）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是對消化的影響。
（4）如果探究牙的咀嚼在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組對照實驗？。
（5）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，變量是。
（6）實驗證明饅頭的主要成分是淀粉，在實驗室里如何證明饅頭中所含的淀粉是有機物？。發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：7引用：1難度：0.4 -
3．“饅頭在口腔中的消化”實驗。
在下列7支試管中加入等量的饅頭（清水和唾液均為2毫升）：
（1）試管①不變藍的原因是：試管 物質(zhì) 是否攪拌 溫度 時間 碘液 現(xiàn)象 ① 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 不變藍 ② 碎饅頭+清水 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ③ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 ④ 未切碎的饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 ⑤ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ⑥ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ⑦ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 。
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是對消化的影響。
（3）如果探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組：。
（4）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明探究的因素是什么？
（5）實驗證明饅頭的主要成分是淀粉，在實驗室里你如何利用饅頭證明淀粉是有機物？發(fā)布：2025/1/6 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.4
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