甘薯俗稱“紅薯”，它含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種纖維素。就總體營養(yǎng)而言，甘薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。民間常用甘薯釀酒，從而提高其經(jīng)濟價值。請回答：
（1）為提高甘薯的利用率，在工業(yè)化生產(chǎn)時，可加入果膠酶和淀粉酶，其中果膠酶可將果膠分解為

半乳糖醛酸

半乳糖醛酸

。
（2）在利用酵母菌發(fā)酵甘薯汁時，為了提高酵母菌的利用率，研究人員對酵母菌進行了固定化，過程如下：
酵母細胞活化→

配制CaCl₂溶液

配制CaCl₂溶液

→配置海藻酸鈉溶液→海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合→固定化酵母細胞
①請將酵母細胞固定化過程補充完整。
②固定酵母細胞通常采用上述方法，其原因是

細胞體積大，不易從包埋材料中漏出

細胞體積大，不易從包埋材料中漏出

。
③若形成的凝膠珠不呈圓形或橢圓形，其原因是

海藻酸鈉濃度偏高或注射器離液面太近或注射器中的溶液推進速度過快

海藻酸鈉濃度偏高或注射器離液面太近或注射器中的溶液推進速度過快

（至少答2個）。
（3）研究人員發(fā)現(xiàn)甘薯發(fā)酵液中存在一種活性蛋白，可提高酒精的產(chǎn)量。研究人員欲采用凝膠色譜法分離該蛋白質(zhì)。此方法是根據(jù)

相對分子質(zhì)量的大小

相對分子質(zhì)量的大小

使蛋白質(zhì)得以分離。在裝填色譜柱時不得有氣泡存在，因為因為氣泡會

攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序（降低分離效果）

攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序（降低分離效果）

。向色譜柱中加樣的過程，操作先后順序應為

④→①→②→③

④→①→②→③

（用圖中數(shù)字和“→”表示）。
（4）在對蛋白質(zhì)進行分離純化后，還需要對得到的蛋白質(zhì)進行分子量的測定，通常使用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳，這種方法中SDS的作用是

除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響

除蛋白質(zhì)所帶凈電荷對遷移率的影響

和

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

。