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2021-2022學年黑龍江省牡丹江第三高級中學高二(下)期中生物試卷
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試題詳情
下列關(guān)于家庭腌制泡菜的過程,敘述正確的是( )
A.腌制過程不必嚴格執(zhí)行無菌操作
B.腌制時,定期打開泡菜壇蓋排氣
C.所用菌種是真菌
D.所用菌種需要人工接種
【考點】
制作泡菜
.
【答案】
A
【解答】
【點評】
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發(fā)布:2024/4/20 14:35:0
組卷:1
引用:2
難度:0.8
相似題
1.
泡菜、腐乳是人們比較喜愛的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。在家庭制作泡菜和腐乳過程中,下列操作錯誤的是( ?。?/h2>
A.制作泡菜時向壇中加入適量陳泡菜水
B.泡菜壇蓋邊沿的水槽中一定要保持有水
C.制作腐乳時先將豆腐塊進行蒸煮滅菌
D.腐乳后期發(fā)酵階段也要防止雜菌污染
發(fā)布:2024/11/2 5:30:3
組卷:74
引用:6
難度:0.7
解析
2.
中國的許多傳統(tǒng)美食制作過程蘊含了生物發(fā)酵技術(shù)。下列敘述正確的是( )
A.泡菜制作過程中,乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸和CO
2
B.腐乳制作過程中,毛霉等微生物產(chǎn)生了蛋白酶
C.面包制作過程中,酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生H
2
O
D.酸奶制作過程中,醋酸菌的生長需要氧氣的供應
發(fā)布:2024/10/29 9:0:1
組卷:6
引用:1
難度:0.7
解析
3.
中國制作酸菜的歷史悠久,早在北魏的《齊民要術(shù)》中就記載了用白菜等原料砌制酸菜的多種方法。酸菜不僅口感好,而且對人體有益。下列有關(guān)說法正確的是( )
A.酸菜制作過程中,主要起作用的微生物是酵母菌
B.腌制的酸菜不酸且發(fā)酵液表面出現(xiàn)了一層菌膜,其原因可能是密封過嚴
C.腌制過程中,壇中亞硝酸鹽和水分的量都會持續(xù)增多
D.腌制酸菜時要控制好鹽與水的比例,泡菜水中的鹽含量不宜過高或過低
發(fā)布:2024/11/1 7:30:1
組卷:16
引用:6
難度:0.7
解析
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