回答下列有關(guān)泡菜制作的問題：
（1）從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜液逐漸變酸。這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是 乳酸菌數(shù)目增多、雜菌數(shù)目減少乳酸菌數(shù)目增多、雜菌數(shù)目減少，原因是 乳酸菌比雜菌更為耐酸乳酸菌比雜菌更為耐酸。
（2）某同學(xué)用新鮮的泡菜濾液為實驗材料純化乳酸菌。分離純化所用的固體培養(yǎng)基中因含有碳酸鈣而不透明，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸能溶解培養(yǎng)基中的碳酸鈣?；卮鹣铝袉栴}：
①分離純化乳酸菌時，首先需要用 無菌水無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋，進行梯度稀釋的理由是 用無菌水對其稀釋，聚集的乳酸菌將被分散用無菌水對其稀釋，聚集的乳酸菌將被分散。
②推測在分離純化所用的培養(yǎng)基中加入碳酸鈣的作用有 鑒別乳酸菌、中和產(chǎn)生的乳酸鑒別乳酸菌、中和產(chǎn)生的乳酸。
【考點】制作泡菜．
【答案】乳酸菌數(shù)目增多、雜菌數(shù)目減少；乳酸菌比雜菌更為耐酸；無菌水；用無菌水對其稀釋，聚集的乳酸菌將被分散；鑒別乳酸菌、中和產(chǎn)生的乳酸
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：1引用：1難度：0.6
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