米飯和饅頭是我國餐桌上的主食，它們的淀粉含量略有差異。我國不同地區(qū)的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？

（1）細(xì)嚼米飯和饅頭有甜味是因?yàn)樗鼈冊诳谇恢?

被初步消化成麥芽糖

被初步消化成麥芽糖

，將其徹底消化的部位和消化的最終產(chǎn)物分別是

小腸、葡萄糖

小腸、葡萄糖

。
（2）偏好不同主食的人對淀粉的消化能力是否有差異？生物興趣小組同學(xué)們進(jìn)行了調(diào)查研究。將同學(xué)們按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗(yàn)方法及結(jié)果如圖所示。
①37℃水浴是在模擬

人體口腔內(nèi)溫度

人體口腔內(nèi)溫度

，以保證唾液淀粉酶的活性。
②每隔一段時(shí)間，向稀碘液中同時(shí)滴入混合液，觀察出現(xiàn)的現(xiàn)象。若顏色

不變藍(lán)

不變藍(lán)

，說明此時(shí)試管中所有淀粉都被分解，即可完成檢驗(yàn)，記錄

檢驗(yàn)次數(shù)

檢驗(yàn)次數(shù)

，求同組數(shù)值的平均值。
③根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力從強(qiáng)到弱的排列順序?yàn)?

饅頭組＞混合組＞米飯組

饅頭組＞混合組＞米飯組

。
（3）為進(jìn)一步研究“能否通過改變主食結(jié)構(gòu)來增強(qiáng)唾液對淀粉的消化能力”這一問題，同學(xué)們認(rèn)為應(yīng)該選擇

米飯組和混合組（或米飯組或混合組）

米飯組和混合組（或米飯組或混合組）

的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的

饅頭

饅頭

，并保證其他飲食不變，四周后檢驗(yàn)其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。