利用微生物的發(fā)酵作用為人類造福，歷史悠久，前景廣闊。從傳統(tǒng)發(fā)酵到現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)的發(fā)酵工程，不同微生物具有各自獨(dú)特的作用?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題：
（1）夏天，葡萄酒暴露在空氣中會(huì)變酸，這是因?yàn)楫?dāng)氧氣

充足

充足

（填“充足”或“缺乏”）、糖源

缺乏

缺乏

（填“充足”或“缺乏”）時(shí)，醋酸菌能利用乙醇產(chǎn)生醋酸。
（2）利用酵母菌釀制葡萄酒時(shí)，發(fā)酵裝置不進(jìn)行嚴(yán)格滅菌仍能獲得良好的發(fā)酵效果，原因是

在缺氧且呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長繁殖，而其他微生物的生長繁殖受抑制

在缺氧且呈酸性的發(fā)酵液中酵母菌可以生長繁殖，而其他微生物的生長繁殖受抑制

。葡萄酒中乙醇的濃度一般不會(huì)超過1 6%，原因是

乙醇濃度較高時(shí)會(huì)抑制酵母菌的生命活動(dòng)

乙醇濃度較高時(shí)會(huì)抑制酵母菌的生命活動(dòng)

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（3）工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，可以先利用纖維素分解菌處理植物秸稈，再通過酵母菌發(fā)酵最終可以獲得乙醇。為了分離纖維素分解菌，需要配制

以纖維素為唯一碳源

以纖維素為唯一碳源

的選擇培養(yǎng)基。在對(duì)該培養(yǎng)基進(jìn)行高壓蒸汽滅菌時(shí)，錐形瓶和試管口

不可以

不可以

（填“可以”或“不可以”）與滅菌桶壁接觸。
（4）某同學(xué)欲從牛的瘤胃中分離得到纖維素分解菌。他將牛的瘤胃菌種提取液接種到適宜的培養(yǎng)基中，調(diào)節(jié)pH及溫度至適宜條件，并持續(xù)通入無菌空氣。一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基中幾乎沒有菌落，原因可能是

瘤胃中的微生物為厭氧菌，接觸空氣后會(huì)死亡（要在無氧條件下培養(yǎng)）

瘤胃中的微生物為厭氧菌，接觸空氣后會(huì)死亡（要在無氧條件下培養(yǎng)）

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