當(dāng)前位置： 2022-2023學(xué)年河南省鄭州市六校聯(lián)盟高二（下）期中生物試卷> 試題詳情

傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他把“甘一日”加“西”字，給這種酸水起名為“醋”，下列敘述錯誤的是（　　）

A．墨塔釀酒反成醋可能是由于發(fā)酵裝置密封不嚴(yán)造成的

B．酒發(fā)酵初期通氣的目的是促進酵母菌進行有氧呼吸，大量增殖

C．釀酒過程中，發(fā)酵液中會有氣泡產(chǎn)生，可打開發(fā)酵罐的蓋子放氣

D．用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計活酵母菌數(shù)量時，統(tǒng)計結(jié)果可能比實際值偏高

【考點】果酒、果醋的制作．

【答案】C

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：7引用：1難度：0.8

相似題

1．1897年德國科學(xué)家畢希納發(fā)現(xiàn)，利用無細(xì)胞的酵母汁可以進行乙醇發(fā)酵；還有研究發(fā)現(xiàn)，乙醇發(fā)酵的酶發(fā)揮催化作用需要小分子和離子輔助。某研究小組為驗證上述結(jié)論，利用下列材料和試劑進行了實驗。
材料和試劑：酵母菌、酵母汁、A溶液（含有酵母汁中的各類生物大分子）、B溶液（含有酵母汁中的各類小分子和離子）、葡萄糖溶液、無菌水。
實驗共分6組，其中4組的實驗處理和結(jié)果如下表。

組別實驗處理實驗結(jié)果

① 葡萄糖溶液+無菌水 +

② 葡萄糖溶液+酵母菌 +

③ 葡萄糖溶液+A溶液 -

④ 葡萄糖溶液+B溶液 -

注：“+”表示有乙醇生成，“-”表示無乙醇生成
回答下列問題：
（1）除表中4組外，其它2組的實驗處理分別是：

；

。
（2）若為了研究B溶液中離子M對乙醇發(fā)酵是否是必需的，可增加一組實驗，該組的處理是

。
（3）如何檢測酵母汁中是否含有活細(xì)胞？（寫出2項原理不同的方法及相應(yīng)原理）

。

發(fā)布：2024/10/27 13:0:2組卷：15引用：3難度：0.7

解析

2．蘋果酒、蘋果醋、蘋果汁等是人們餐桌上的常見食品．如圖所示是在蘋果酒的基礎(chǔ)上制作蘋果醋的流程圖．請結(jié)合相關(guān)知識回答以下問題：

（1）過程①常用的發(fā)酵生物是

，其異化作用類型是

．
（2）過程②常用的發(fā)酵菌是

，其異化作用類型是

．其可以在食醋中獲得，分離和純化該微生物的方法如下：
第一步：配制培養(yǎng)基．根據(jù)物理性質(zhì)，培養(yǎng)微生物常用的培養(yǎng)基為

培養(yǎng)基．
第二步：培養(yǎng)基滅菌．采用

對培養(yǎng)基進行法滅菌處理．
第三步：酒精燈火焰旁接種．
第四步：微生物培養(yǎng)．溫度控制在

℃．
第五步：挑選符合要求的菌落．菌落是指由一個細(xì)胞繁殖而來的

．
（3）某同學(xué)計劃統(tǒng)計食醋中該發(fā)酵菌的總數(shù)，他選用10⁴、10⁵、10⁶稀釋液進行涂布，每種稀釋液都設(shè)置了3個培養(yǎng)皿．從設(shè)計實驗的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對照實驗是

，此對照實驗的目的是證明培養(yǎng)基制備過程中是否．在10⁶下涂布了三個平板（每次取0.1mL），統(tǒng)計菌落數(shù)目分別為270、280、290，則稀釋前1mL菌液中所含此菌為

．
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：5引用：1難度：0.5
解析
3．果汁、果酒、果醋是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ婏嬈?，回答下列問題：
（1）在使用果膠酶生產(chǎn)果汁的生產(chǎn)過程中，除考慮影響酶活性的因素外，還需要考慮

（寫出一點），果膠酶在果汁加工中的主要作用是

。
（2）酵母菌是果酒和果醋生產(chǎn)中常用的菌種，對其計數(shù)時通常計數(shù)培養(yǎng)基中的菌落數(shù)目，菌落是指

。欲知道這種微生物的繁殖速度，可用

（填方法名稱）對酵母菌進行計數(shù)。對培養(yǎng)到某-時期的培養(yǎng)液制備成10^-5的稀釋液進行涂布分離，接種量0.1mL，三個培養(yǎng)皿生長的菌落數(shù)依次為36個、32個、34個，則培養(yǎng)液中的酵母菌數(shù)量為

個/mL。
（3）以葡萄酒為原料生產(chǎn)葡萄醋需要用到醋酸桿菌，選擇醋酸桿菌時需要將醋酸桿菌接種在以

為唯一碳源的培養(yǎng)基上，此外培養(yǎng)基中需添加

指示劑以篩選目的菌種。
發(fā)布：2024/10/27 17:0:2組卷：15引用：1難度：0.7
解析

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組別	實驗處理	實驗結(jié)果
①	葡萄糖溶液+無菌水	+
②	葡萄糖溶液+酵母菌	+
③	葡萄糖溶液+A溶液	-
④	葡萄糖溶液+B溶液	-

傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他把“甘一日”加“西”字，給這種酸水起名為“醋”，下列敘述錯誤的是（ ）

傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他把“甘一日”加“西”字，給這種酸水起名為“醋”，下列敘述錯誤的是（　　）