請回答下列與微生物有關的問題：
（1）在果酒、果醋和腐乳制作的過程中，分別使用酵母菌、醋酸菌、毛霉等菌種，它們共有的細胞結構和細胞器是 細胞膜、細胞壁、核糖體細胞膜、細胞壁、核糖體，且他們都具有的核酸種類是 DNA和RNADNA和RNA。
（2）有時果酒制作時，發(fā)酵裝置的排氣口通常要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，目的是 既可以排氣，又可以防止空氣中微生物的污染既可以排氣，又可以防止空氣中微生物的污染。
（3）圖甲表示氧氣濃度對培養(yǎng)液中醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的呼吸速率的影響，圖中三條曲線a、b、c分別代表 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌酵母菌、醋酸菌、乳酸菌。
生產(chǎn)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成的，請回答下列問題：
（4）酵母菌的呼吸代謝途徑如圖所示。圖乙中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)的第一階段，在酵母菌細胞的 細胞質基質細胞質基質中進行，其產(chǎn)物乙醇與 酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀試劑反應呈現(xiàn)灰綠色，這一反應可用于乙醇的檢驗。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】細胞膜、細胞壁、核糖體；DNA和RNA；既可以排氣，又可以防止空氣中微生物的污染；酵母菌、醋酸菌、乳酸菌；細胞質基質；酸性重鉻酸鉀
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優(yōu)網(wǎng)所有，未經(jīng)書面同意，不得復制發(fā)布。
發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：12引用：1難度：0.6
相似題
-
1．下列有關利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關果酒、果醋和腐乳制作的敘述，錯誤的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6
把好題分享給你的好友吧~~