利用發(fā)酵工程可以生產各種各樣的食品添加劑，下列有關食品添加劑的說法，錯誤的是（　?。?/h1>

A．食品添加劑可以增加食品的營養(yǎng)

B．食品添加劑可以改善食品的口味、色澤和品質

C．食品添加劑可以延長食品的保存期

D．食品添加劑都是通過發(fā)酵工程生產出來的

【答案】D

【解答】

【點評】

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發(fā)布：2024/5/27 14:0:0組卷：10引用：3難度：0.7

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1．黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經過數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質。黑茶剛制成時有酒香氣，滑潤甘甜。黑茶制成后常用牛皮紙，皮紙等包裝材料進行包裝儲存，保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列相關敘述正確的是（　　）

A．發(fā)酵過程涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營養(yǎng)物質的吸收

B．黑茶發(fā)酵需要在開放裝置中進行，有利于微生物的快速繁殖

C．黑茶的制作需利用包括酵母菌在內的多種細菌進行發(fā)酵

D．新茶發(fā)酵完成后要進行滅菌并密封，有利于茶的長期保存

發(fā)布：2024/10/26 23:30:1組卷：36引用：3難度：0.7

A．青霉素是世界上首次應用于臨床的抗生素，隨著厭氧發(fā)酵技術的發(fā)展，青霉素的生產實現(xiàn)了產業(yè)化

B．發(fā)酵結束后，可采用適當?shù)奶崛?、分離和純化措施獲得青霉素

C．接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)，所用的菌種大多是單一菌種

D．發(fā)酵工程中要嚴格控制溫度、pH和溶解氧等發(fā)酵條件，營養(yǎng)組分一次性添加即可

發(fā)布：2024/10/27 10:0:1組卷：14引用：2難度：0.6

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