中國杏樹的栽培已有兩千年以上的歷史，但對杏果的利用一直停留在鮮食果肉或杏仁上。研究人員不斷創(chuàng)新開發(fā)，成功釀制出杏果酒，其色澤淡黃、果香濃郁、營養(yǎng)豐富。請回答下列問題：
（1）在釀制過程中一般要先通氣，其目的是讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖。此后，可在酸性條件下，用重鉻酸鉀重鉻酸鉀溶液檢測酒精的存在。
（2）若要檢測發(fā)酵液中活體酵母菌的密度，一般采用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，但此種方法最終計算得出的菌體數(shù)往往比實際數(shù)目低的原因是當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落。
（3）制作成功的杏果酒若暴露在空氣中，酒味會逐漸消失而出現(xiàn)酸味，尤其是氣溫高的夏天更易如此。分析其原因是空氣中含有醋酸醋酸菌，其屬于好氧細菌好氧細菌（填“好氧細菌”或“厭氧細菌”），該類細菌的最適生長溫度為30～3530～35℃。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】讓酵母菌在有氧條件下大量繁殖；重鉻酸鉀；稀釋涂布平板；當(dāng)兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落；醋酸；好氧細菌；30～35
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：19引用：1難度：0.7
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1．如圖為葡萄酒發(fā)酵實驗裝置，下列相關(guān)敘述錯誤的是（ ?。?/h2>發(fā)布：2024/12/31 2:0:1組卷：4引用：5難度：0.7 -
2．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能?；卮鹣铝袉栴}：
（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關(guān)實驗，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7 -
3．下列有關(guān)利用傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)制作果酒、果醋及泡菜的敘述，正確的是（ ?。?/h2>
發(fā)布：2024/12/31 4:0:1組卷：16引用：4難度：0.7
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