如圖是生物小組設(shè)計(jì)的簡(jiǎn)單發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行果酒和果醋的制作?；卮鹣铝袉?wèn)題：
（1）利用此裝置進(jìn)行蘋(píng)果酒的發(fā)酵，裝置中管道②呈曲線(xiàn)形，其作用是防止空氣中微生物的污染防止空氣中微生物的污染。將蘋(píng)果汁裝入發(fā)酵瓶前，發(fā)酵瓶可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖進(jìn)行消毒。果汁倒入瓶中后要留出13的空間，這樣做的目的是防止發(fā)酵液溢出防止發(fā)酵液溢出。
（2）在進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程中，裝置充氣口①關(guān)閉，此過(guò)程中主要由葡萄糖葡萄糖（填物質(zhì)）提供碳源，發(fā)酵后可以用酸性重鉻酸鉀酸性重鉻酸鉀溶液來(lái)檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物。
（3）加入的新鮮蘋(píng)果汁沒(méi)有進(jìn)行過(guò)滅菌處理，但是在制出的果酒中沒(méi)有檢測(cè)出酵母菌以外的雜菌。從生態(tài)學(xué)角度分析：一是大量的酵母菌在與雜菌之間的競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)，二是果酒中的酒精不利于雜菌生長(zhǎng)酒精不利于雜菌生長(zhǎng)，從而淘汰掉雜菌。
（4）制作蘋(píng)果醋時(shí)應(yīng)將①打開(kāi)，通過(guò)③檢測(cè)發(fā)酵液，發(fā)酵液中的H+濃度會(huì)增大增大（填“增大”、“變小”或“不變”）。
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【考點(diǎn)】果酒、果醋的制作．
【答案】防止空氣中微生物的污染；體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精有利于發(fā)酵初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，大量繁殖；防止發(fā)酵液溢出；葡萄糖；酸性重鉻酸鉀；酒精不利于雜菌生長(zhǎng)；增大
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：16引用：2難度：0.7
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發(fā)布：2025/1/6 8:30:6組卷：30引用：2難度：0.6 -
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類(lèi)型是。家庭制作果酒時(shí)沒(méi)有接種環(huán)節(jié)，發(fā)酵所用的菌種來(lái)自。
（2）枸杞汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留的空間，目的是13（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在。枸杞發(fā)酵后是否產(chǎn)生酒精，可以用來(lái)檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7
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